Кулинарные заметки

2023-04-14 01:46:55 УКРАШАЕМ КУЛИЧИ
ПОМАДКА на желатине
Сахар/пудра -100 гр
Сок лимона-30 гр
Желатин -5 гр
Вода-30 гр
Желатин залить водой и оставить набухать.
Сахар( пудру )смешать с соком лимона . Перемешать, поставить на плиту ,дождаться растворения сахара и проварить минуту.
В горячий сироп добавить набухший желатин , пищевой краситель по желанию.Взбить миксером пока масса не станет плотной и увеличится в несколько раз. На это уйдет минут 5 .

ГНЕЗДА
Соломка сладкая -1 пачка
Шоколад черный/молочный-80 гр
Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 10-15 сек, каждый раз перемешивая, чтоб шоколад не подгорел.Растопить нужно 1/3 часть шоколада.Далее в течении 1-2 минут помешиваем шоколад, от температуры разойдутся целые кусочки .Соломку разломать на кусочки, залить шоколадом. На силиконовый коврик или пергамент(силиконизированный) выкладываем ложкой массу и придаем форму гнезда.
Отправить на холод застывать.
Гнезда положить сверху на глазурь, пока она не застыла.Они хорошо к ней прилипнут.

МОХ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Яйцо-1 шт
Сахар-15 гр
Мед -20 гр
Мука-25 гр
Разрыхлитель- 5 гр
Яйцо взбить с сахаром до посветления массы, добавить мед перемешать.Добавить муку и разрыхлитель, пищевой краситель ,перемешать лопаткой .
В одноразовом стакане на дне сделать проколы 2-3 шт.острием ножа.Вылить массу в стакан.Отправить в микроволновку на 1 минуту -600 Вт.

МАРЦИПАНОВЫЕ ЯЙЦА

Сахарная пудра -115 гр
Миндальная мука -40 гр
Глюкозный сироп-20 гр
Белок ( пастеризованный)-10 гр
Все смешать в комок, завернуть в пленку , отправить в холодильник на пару часов .
Раскатать колбаску , поделить на части .Каждый кусочек скатать в шар,кладем этот шар между внешними сторонами ладони и аккуратно прокатываем шарик с одной стороны,чтоб придать форму яйца.Подготовленные яйца нанизать на зубочистки и отправить в холодильник застыть на час. Растопить белый шоколад 100 гр , добавить масло подсолнечное-15 гр.
Окунуть яйца в глазурь.Воткнуть зубочистку в кусочек пенопласта, чтоб глазурь застыла и яйцо осталось ровным.Можно добавить краситель и сделать яйца цветными. Відкрити / Коментувати