Кулинарные заметки

2023-04-19 18:10:12 #терияки #соус #легенда
Этот соус имеет богатый и насыщенный вкус, который объединяет сладкие, соленые и кислые нотки.
Существует несколько версий истории происхождения соуса терияки. Одна из версий гласит, что соус был создан в одном из японских городов в 17 веке, когда местный господин оставил свою еду на огне и забыл о ней. В результате она превратилась в карамель, а затем была разбавлена соевым соусом и другими ингредиентами, так по легенде и получился этот оригинальный соус(но это не точно) .
Соус терияки обычно состоит из соевого соуса, меда или сахара, рисового уксуса, чеснока и имбиря. Эти ингредиенты сочетаются вместе, чтобы создать сложный и глубокий вкус. Терияки можно использовать для маринования мяса, птицы и рыбы перед запеканием, обжариванием или гриле, а также для добавления в блюда в конце приготовления. Он также может быть использован в качестве дипа для роллов суши, гренок, овощей и т.д.
Итак, соус терияки - это удивительный соус, который добавляет блюдам уникальный вкус и может быть использован в различных кулинарных приемах.

Кстати этот соус я готовлю сама, скоро расскажу как.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-19 07:31:23 #смузи #напиток
СМУЗИ БАНАН-КЛУБНИКА
Раз -Два и готово .Отличная вкусняшка детям и не только .

ИНГРЕДИЕНТЫ
Банан -1 шт.
Клубника ( у меня замороженная)-150 гр
Молоко -200 гр
Йогурт несладкий-150 гр
Все загрузить в блендер и взбить до однородности. Разлить по стаканам и наслаждаться!

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-18 22:27:34 #выпечка #булочки
СИННАБОНЫ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
Очень сочные и воздушные.
Проверено, даже на 3 день мягкие .
Из этого количества теста выходит 6 достаточно больших булочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука -280 гр
Яйца -1 шт.
Сахар -40 гр
Масло сливочное-40 гр
Молоко-125 гр
Дрожжи-7 гр свежих
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Яблоко-2 шт.
Сахар-40 гр
Корица- 2 ч.л.
Масло сливочное-40 гр
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Крем-сыр-120 гр
Пудра сахарная - 25 гр
Молоко -25 гр

В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйцо , перемешать.Смешать муку с сахаром и влить молочно-яичную смесь.Добавить порезанное на кусочки масло и замесить тесто около 5-7 минут.Тесто будет достаточно липким , муки добавлять не нужно.
Накрыть емкость с тестом и оставить в теплом месте подниматься на час-полтора.

Яблоки очистить от внутренностей и нарезать небольшими кусочками.Яблоки от кожуры не очищала .Добавить Сахар и корицу, перемешать.

Подошедшее тесто обмять .Если слишком липнет к поверхности взять 1-2 ложки муки на подпыл.Раскатать в прямоугольник смазать мягким маслом и распределить яблоки.Свернуть в рулет и разрезать в моем случае на 6 частей .
Уложить в форму для запекания и оставить подходить на 30-40 минут.
Выпекать булочки в разогретой до 180* духовке 20-25 минут ориентируйтесь по своей духовке .
Для глазури сыр растереть с пудрой и влить молоко, перемешать.Смазать еще горячие булочки.Все! Можно сразу есть .
Приятного аппетита !

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-18 21:44:11 #корица #легенда
Корица – одна из самых древних пряностей. Она применяется уже несколько тысяч лет.Эту пряность получают из внутренней коры некоторых деревьев, семейства лавровых.В средние века корица стала торговым товаром на восточных и западных рынках. Она была роскошным продуктом, доступным только богатым. Европейские страны, такие как Испания и Португалия, стали основными поставщиками корицы в западной Европе, где она использовалась для улучшения вкуса пищи, консервирования продуктов, а также в производстве лекарств.Сегодня корица широко используется в мировой кулинарии и продолжает быть ценным ингредиентом во многих блюдах, напитках и кондитерских изделиях.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-18 08:02:11 #завтрак #тортилья
ТОРТИЛЬЯ НА ЗАВТРАК С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Отличная идея для завтрака.Грибы можно заменить другими овощами перцем, кукурузой.Можно добавить фарш или мелко порезанное филе.

Ингредиенты:
Тортилья-3 шт большие диаметр 28 см
Грибы -2 шт.больших
Помидор-1 шт. или горсть черри
Зелень
Сыр-100 гр
Яйцо-3 шт.
Соль/перец

Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.Посолить, поперчить.
Выложить на тарелку .
Сыр натереть на крупной терке, нарезать зелень, помидоры.

Яйцо взбить в тарелочке ( мисочке) посолить , поперчить. Вылить на сковороду ( подходящего под тортилью диаметра ), распределить по всему дну, сразу накрыть тортильей. Через полминуты перевернуть и выложить начинку только на одну половину.В нашем случае это зелень, помидоры, грибы, сыр.Накрыть второй половиной тортильи.Обжарить на среднем огне по 1,5 -2 минуты пока не расплавится сыр .
Разрезать на три части.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-17 14:03:27 #ужин #паста #вдуховке
ФАРШИРОВАННЫЕ РАКУШКИ ГРБАМИ И РИКОТТОЙ
Подойдут любые большие макароны для фарширования.У меня были в виде улиток.

Нам понадобится:
• Полпачки макарон для фарширования
• Лук-1 маленький
• Грибы - 5шт. больших шампиньонов
• Рикотта- 250 гр
• Шпинат - 1 небольшой пучок
• Моцарелла -100 гр
• Соль/перец
Для соуса бешамель:
• Масло сливочное-25 гр
• Мука -1 ст.л.
• Молоко- 200 гр
• Соль
• Мускатный орех
Лук и грибы мелко порезать.На сковороде обжарить пару минут лук, отправить к нему грибы.Посолить, поперчить .Обжарить все вместе около пяти минут.Добавить шпинат(если листья крупные , порезать на несколько частей), перемешать. Добавить рикотту,перемешать.Начинка готова.

Макароны отварить до полуготовности, промыть под холодной водой.Наполнить фаршем, уложить в форму для запекания.

Приготовить бешамель.В сотейнике растопить масло.Добавить муку, перемешать венчиком .Вливаем молоко, все время помешивая венчиком, чтоб не образовались комки.Посолить, добавить мускатный орех на кончике ножа .Все время помешивая, проварить несколько минут до загустения.
Если все же в соусе образовались комочки, можно пробить его блендером.
Полить соусом нафаршированные макароны .Посыпать натертой моцареллой .Отправить в разогретую до 180* духовку на 20 минут.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-15 19:22:43 #бешамель #соус #легенда
Немного про соус бешамель.
Этот соус получил свое название в честь французского финансового министра Луи Франсуа Бешамеля, который жил в 17 веке. Однако точное его происхождение до сих пор остается неясным и вызывает дискуссии.
Некоторые источники указывают на то, что бешамель был изначально придуман именно министром, который был известным гурманом и поклонником кулинарного искусства. В последствии он стал популярным и был включен в множество блюд и праздничных ужинов во французском дворе.
Соус бешамель имеет густую текстуру и мягкий молочный вкус.Основные ингредиенты для приготовления соуса включают масло, муку и молоко. Иногда так же добавляют соль, перец и мускатный орех для придания дополнительного вкуса.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-15 15:40:06 #ужин #курица #вдуховке
КУРИЦА С ОЛИВКАМИ И ЛИМОНОМ
Очень легко и быстро , а самое главное вкусно !Отлично подойдет , как на праздничный стол , так и просто на ужин.

Нам понадобится :
• Курица (бедра мли голени)- 4-6 шт.
• Помидор -3 шт.
• Лук -1 шт.
• Чеснок -3 зубчика
• Петрушка-полпучка
• Оливки -1 банка
• Соль/перец/ паприка
• Лимон
Я использовала филе бедра (без кожи и без кости).Выложить мясо в форму для запекания .
Помидоры нарезать дольками ,лук полукольцами отправить к мясу .Посолить , поперчить , посыпать паприкой.
Чеснок нарезать тонкими пластинками , мелко нарезать петрушку .
Лимон порезать полукольцами.Вместо лимона я использовала пасту лимона ( лимон пробила блендером ).Все отправить к мясу.Перемешать все и отправить в разогретую до 180* духовку на 30 минут.Через 30 минут достать высыпать сверху баночку оливок и отправить в духовку еще на 10 минут.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати

2023-04-15 00:08:06 Відкрити / Коментувати

2023-04-14 18:36:11 #маслины #оливки #легенда
Немного про маслины.
И оливки, и маслины являются плодами одного и того же дерева. Только в случае с зелеными оливками речь идет о недозревших плодах, тогда как черные маслины – уже зрелые.Люди всегда ассоциировали оливковое дерево с чем-то божественным. Древние греки считали, что созданием масла они обязаны богине Афине, поэтому оливковая ветвь олицетворяла для них мудрость и плодородие. Египтяне приписывали оливу богини Изиде и были уверены, что это дерево-символ справедливости. Христиане верят, что голубь с оливковой ветвью в клюве принес известие о перемирии между Богом и людьми после Всемирного потопа. Возможно, такое уважительное отношение к оливковым деревьям связано с их долголетием. Оливка растет очень медленно, и возраст некоторых деревьев предположительно перевалил за тысячу лет. Наверное, именно поэтому у многих народов существует поверье, что масло не умирает, никогда и может жить вечно.

ПОДПИСАТЬСЯ Відкрити / Коментувати