У всьому світі жульєн - це спосіб нарізки продуктів дуже тонк | Olkom Home

У всьому світі жульєн - це спосіб нарізки продуктів дуже тонкою і довгою соломкою (коренеплоди) або тонкими кільцями (помідори, цибуля). «Жульєн» в перекладі з французької означає «липневий». Цей місяць асоціюється з великою кількістю свіжих овочів, тому, ймовірно, французький спосіб нарізки овочів отримав таку назву.

Як на пострадянському просторі спосіб шинкування овочів трансформувався в гарячу закуску з сирною скоринкою - велика кулінарна загадка. При цьому порційні металеві або керамічні формочки для запікання ми називаємо «кокотниці», як і належить, а ось саму страву - не кокот, а жульєн. У Франції ж наш "жульєн" називається "кокот".

Саме французька назва «кокот» пов'язана з формою подачі цієї закуски. На довгу металеву ручку овальної форми для запікання кухарі при подачі одягали паперову трубочку, кінець якої був прикрашений різьбленим ліхтариком з паперу. На вигляд все це нагадувало птицю з ошатним хвостом, звідси і назва «cocotte», тобто курочка.

Підготували нашу варіацію цієї популярної страви!

Складові:
Печериці - 500 г
Сухі білі гриби - 100 г
Цибуля - 1 шт.
Борошно - 30 г
Сир сулугуні - 200 г
Паста “Вершкове” - 50г
Майонез Смачно, як завжди, 67% - 150 г
Сметана - 150 г
Сіль
Чорний перець

На 100 г готової страви:
Білки - 6.40 г
Жири - 20.13 г
Вуглеводи - 2.58 г
Калорії - 216.55 кКал

#OlkomRecipes #OlkomVideo #OlkomVegetarian