Ресторанний менеджмент

2020-12-09 18:00:06 Владимир Бектемиров, шеф-повар и владелец гастрономического бара «Лариса Жарит»: «Сейчас не скажу, что легко, но мы работаем в плюс»

Он с 17 лет начал работать в общепите бесплатно, при этом учился на инженера, чтобы не расстраивать родителей. Владимир попробовал себя в ресторанах Ростова-на-Дону и Краснодара, прежде чем попал на работу к братьям Березуцким в Twins. Этот опыт помог на проекте «Адская кухня», где в одном сезоне занял второе место, а в другом – стал соведущим Константина Ивлева. В 23 года – шеф-повар ресторана «Паулинг» в Ростове-на-Дону.

Сегодня – совладелец ресторанно-гостиничного комплекса «Старая Мельница», владелец бургерной-пиццерии и ресторана «Лариса жарит». Мы поговорили о том, как команда пережила локдаун, почему именно «Лариса», каких баранов хочет выращивать на своей будущей ферме. Відкрити / Коментувати

2020-12-03 13:05:58 Всем привет!
Друзья, вчера прошел наш с Евгением Комаровым, вебинар в рамках проекта #Средаобученияонлайн по теме "Как не получить штрафы при проверке ресторана".
Публикую запись для тех, кому не удалось на нем присутствовать.


Відкрити / Коментувати

2020-11-30 11:58:25 Фудтех-стартап Qummy: «Вам нужно всего два квадратных метра, чтобы организовать кафе»

Краснодарский фудтех-стартап в ноябре 2020-го попал в число наиболее интересных российских проектов, получивших инвестиции (по мнению Forbes). Их ноу-хау — технология «Умный лёд» и робопечь, которая за 6 минут доготавливает специально разработанные блюда так, что они не отличаются от еды из-под ножа.

Мы поговорили с основателями — Артемом Симонянц и Евгением Писаревым — об их взлёте во время пандемии, идеальном замороженном борще и планах по завоеванию мировых столиц. Відкрити / Коментувати

2020-11-27 11:32:44 Відкрити / Коментувати

2020-11-27 11:25:56 https://www.facebook.com/events/124651109273292/ Відкрити / Коментувати

2020-11-27 11:25:43 #СредаОбученияОнлайн
Вторая серия)
Дорогие рестораторы! Снова для вас Среда обучения онлайн.
В следующую среду, в 14:00 в Zoom супер актуальная тема: Что делать, если пришла проверка в ресторан.
Вам сказочно повезло! У меня в гостях будет Евгений Комаров, юрист, глава юридического комитета Украинской ресторанной ассоциации, партнер юридической компании Global Low. Человек, который спас не один ресторан от несправедливо выписанных протоколов и наложенных штрафов.
Регистрируйтесь (это обязательно) и увидимся в среду в онлайне.
Всем peace! Відкрити / Коментувати

2020-11-26 14:01:28 Відкрити / Коментувати

2020-11-26 14:01:07 Черная пятница в черный год.

Итаааак!
Погнали!
Мы немного сошли с ума. Таких цен не было никогда.

Учебник менеджера ресторана.
Распродажа «Чёрная пятница». Скидка 30%
70$ вместо 100$

Пособие «Стандартизация ресторана. Шаг за шагом».
Распродажа «Чёрная пятница». Скидка 50%
115$ вместо 230$
https://www.amusatov.com/standardbook

Онлайн-курс «Управление рестораном».
Распродажа «Чёрная пятница». Скидка 47%
79.99 вместо 154.99
Доступ к специальной цене по ссылке
https://www.udemy.com/course/restaurantmanagement/…
Или с промокодом LUCKY_LUCK

Онлайн-курс «Управление баром. Практика миксологии».
Распродажа «Чёрная пятница». Скидка 48%
12.99 вместо 24.99
Доступ к специальной цене по ссылке
https://www.udemy.com/course/mixology/…
Или с промокодом IN_DA_HOUSE

Акция действует с этого момента и до 23:59 субботы, 29 ноября.
По любым вопросам пишите в личку. Отвечу всем! Відкрити / Коментувати

2020-11-20 11:13:31 Евгений Хитьков, идеолог и основатель «ОПГ Добрых дел»: «Когда все вокруг запустили доставку – тяжело конкурировать. Тем более есть еда, которая у нас через 10 минут уже «умирает»»

Петербуржский бизнесмен, основатель мультифункционального холдинга «ОПГ Добрых дел», в который входит множество разноплановых креативных проектов – от ресторанов, кафе, спортивных клубов до художественных выставок, образовательных, музыкальных и благотворительных мероприятий, поделился тем, как его мечта о баре и желание «Пить вино и не сдаваться» выросло в культовый питерский проект «Винный шкаф» на Рубинштейна, как сейчас идут дела у бара-магазина «На вина!», как выживает туристический ресторан Hamlet + Jacks в пандемию, почему аудитории «Скотного двора» «не надо парковщика, Шампань за 100 тысяч рублей», как ему удается завоевать доверие инвесторов и продолжать строить, развивать крупные проекты в это сложное время. Відкрити / Коментувати

2020-11-19 12:08:01 Не прошло и суток, а запись со вчерашнего вебинара уже готова.
Среда Обучения Онлайн.
Первый выпуск.
Микрообучение в ресторане.
В описании видео есть ссылка на доп.материалы к вебинару для скачивания.
Всем прекрасного дня!



Відкрити / Коментувати