Для приготування гарного холодцю необхідно витратити не одну годину
Інгредієнти:
- Яловиче м’ясо 700 гр.;
- Свиняче м’ясо 1,5 кг.;
- Свинячі ніжки 3 шт.;
- Цибуля 1 шт.;
- Морква свіжа 1 шт.;
- Часник 3 зуб.;
- Вода питна 5,5 л.;
- Лаврове листя;
- Сіль.
Поставте м’ясо замочуватися у воді протягом 4 годин.
Видаліть бруд з свинячих ніжок.
Покладіть все м’ясо в каструлю, додайте води та дайте закипіти, потім варіть ще 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
Злийте воду та налийте свіжу, покривши м’ясо на 4 сантиметри.
Варіть холодець на мінімальному вогні протягом 5 годин, кришку залишіть трохи відкритою й не забувайте знімати піну.
За дві години до кінця, додайте сіль.
За одну годину до кінця додайте лавровий лист, очищені моркву та цибулю.
Зніміть м’ясо з вогню та дістаньте, а бульйон залиште до повного охолодження.
Часник прочавіть крізь прес та додайте у бульйон.
М’ясо розріжте на невеликі шматочки, розкладіть по ємностях та залийте бульйоном.
Декоруйте морквою та зеленню.
