​​Овощи. Изгнание нитратов ⠀ Отказаться от даров полей и о | Шпаргалки для худеющих 🍽

​​Овощи. Изгнание нитратов
⠀
Отказаться от даров полей и огородов невозможно: овощи и фрукты малокалорийны, полезны для пищеварения, богаты пищевыми волокнами, словом, очень и очень хороши в качестве помощников в борьбе за тонкую талию.
⠀
Вот только насколько они безопасны, и не рискуем ли мы своим здоровьем, «сидя» на овощах?
⠀
Откуда в овощах нитраты?
⠀
Дело в том, что с каждым новым урожаем содержание микроэлементов и плодородие почвы уменьшается, а потребность в удобрениях вырастает на 10%. И в первую очередь в нитратах.
⠀
Они для растений — как для нас глюкоза. Разница лишь в том, что растениям нитраты никак не вредят, а для нашего здоровья- опасны. Эти соединения блокируют способность гемоглобина переносить кислород — в результате организм испытывает его недостаток (в итоге может появиться головная боль, слабость, бледность и даже синюшность губ и слизистых оболочек).
⠀
Токсичная доза: для взрослых — 700 мг, для детей — более 5 мг на 1 кг веса.
⠀
Важная деталь: привести к повышенному содержанию нитратов в продуктах может их неправильное введение в почву. Чем больше срок между внесением удобрений и сбором урожая, тем меньше нитратов остаётся в растении. Кстати, перегной и навоз, которые сплошь и рядом используют на дачных участках, внесённые за 1−2
недели до сбора плодов, представляет ещё большую опасность нашему организму, чем «химия».
⠀
Определить присутствие нитратов на глаз невозможно. Портативные приборы-тестеры — редкость. А с каждой картофелиной в лабораторию не набегаешься.
⠀
Поэтому единственный способ обезопасить себя — это знать способы «изгнания» нитратов из овощей и фруктов.
⠀
Прежде всего, познакомьтесь с хит-парадом растений, которые с большей охотой накапливают нитраты:
⠀
зелень (петрушка, салат, укроп, сельдерей)
свекла
редис
редька
капуста
кабачки
картофель
⠀
Ягоды и фрукты нитратов содержат намного меньше.
⠀
О том, как снизить количество нитратов в дарах природы поговорим завтра.