​​Занятие № 5.3. Почему вреден избыток белка в рационе ⠀ Преж | Шпаргалки для худеющих 🍽

​​Занятие № 5.3. Почему вреден избыток белка в рационе
⠀
Прежде всего, это связано с перевариванием и усвоением белка нашей пищеварительной системой.
⠀
Белок — это сложное питательное вещество, поэтому прежде чем усвоиться, оно должно расщепиться до простых веществ — аминокислот. Это происходит благодаря кислому секрету желудка и ферментам протеазам, которые вырабатывает поджелудочная железа.
⠀
Ферментативные возможности поджелудочной железы далеко не безграничны Считается, что из одного приема пищи она может качественно «переварить», то есть выработать для этого ферментов, — 20-35 грамм белка.
⠀
А вот уже в тонком кишечнике организм усваивает 5−10 грамм аминокислот в час в зависимости от источника белка. Такая пропускная способность стенок тонкого кишечника. Не стоит также забывать, что примерно 10% всей съеденной нами пищи в жкт не усваивается по разным причинам.
⠀
Таким образом, максимальное количество белка для здорового человека не более 150 грамм в сутки. Это касается и тех, кто наращивает мышечную массу, так как для увеличения массы тела достаточно всего 4−6 грамм белка дополнительно (А. Ю. Барановский «Диетология», стр. 135).
⠀
Недопереваренный белок не только перегружает желудок, поджелудочную железу и почки, раньше времени выводя их из строя. При этом страдает центральная нервная система, нарушается витаминный обмен, повышается риск развития подагры, остеопороза, проблем с печенью и микробиотой толстого кишечника.
⠀
Иными словами — как говорит американский нутрициолог Аделия Девис — недостаточное потребление белка — это легкомыслие, а избыточное — расточительство. Только оптимальное потребление белка обеспечит фундамент крепкого здоровья!