Яблучний пиріг від шефа Один із символів осені – запашний я | Смачні рецепти з цінами (дубль)
Яблучний пиріг від шефа
Один із символів осені – запашний яблучний пиріг. А у нас пиріг не простий, а просто «бомбічний», як любить казати автор його рецепту.
В інтернеті можна знайти безліч рецептів яблучних пирогів на будь-який смак. Але такого рецепта у вас не буде точно: ним поділився власник одного кафе. Тому швидше зберігайте його собі - тепер ви самі можете спекти напрочуд смачний, ніжний, ароматний осінній пиріг з яблуками.
Інгредієнти:
ДЛЯ ТІСТА:
250 г маргарину або вершкового масла
125 г цукру
2 яйця
2 жовтки
450 г борошна
0,5 ч л розпушувача
ДЛЯ НАЧИНКИ:
2 кг яблук
150 г цукру
50 г вершкового масла
1 лимонного соку
1 ст л кориці
1 пачка печива (типу Марія)
Приготування:
1
Масло, цукор, яйця збити до білої пишної маси.
У масу поступово додати борошно, змішане з розпушувачем.
Як тільки тісто збереться в грудку, розділити його на 2 частини, щоб одна була більша за іншу - друга має становити приблизно 1/5 частину від усього тіста.
Загорнути тісто в харчову плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
2
Дістати більшу частину тіста, розкачати в пласт завтовшки 0,5 см.
Форму 24-26 см змастити маслом і обсипати борошном.
Викласти тісто, формуючи високі бортики.
3
Тісто наколоти виделкою та накрити папером для випічки.
Зверху паперу насипати вантаж (квасоля, горох) і відправити в духовку на 15 хвилин при температурі 160°С.
4
Через 15 хвилин вийняти тісто, прибрати вантаж та папір і допекти ще 5 хвилин.
5
Для начинки беремо соковиті кисло-солодкі яблука. Очистити їх від шкірки та насіння. Нарізати на великі кубики.
6
Розтопити масло із цукром у глибокому сотейнику.
Викласти нарізані яблука в сотейник і готувати до розм'якшення. Яблука пустять багато соку.
7
Коли сік трохи випарується, додати до яблук сік лимона та корицю. Тушкувати ще кілька хвилин.
Відкинути масу на друшляк, щоб стік зайвий сік.
8
Накришити печиво на великі шматки і змішати з начинкою. Викласти все у готовий корж.
9
Розкачати тісто, що залишилося в пласт, нарізати смужки і прикрасити ними верх пирога, як на фото.
10
Відправити пиріг до духовки при температурі 180 С на 20-25 хвилин.
11
Остудити пиріг.
У кафе цей пиріг подають із кулькою морозива та з корицею.
@smachni_retsepti
