Заварні тістечка з кремом з вареного згущеного молока Складо | Смаколики По-Домашньому

Заварні тістечка з кремом з вареного згущеного молока

Складові:

Для тіста:
Борошно пшеничне 210 гр
Вода 300 мл
Цукор 1 ч. л
Сіль 1/2 ч. л
Вершкове масло 120 гр
Яйця (категорія С0) 5-6шт

Для крему:
Варена згущене молоко 500 гр
Олія вершкове м'яке 225 гр

Інструкція приготування:

1. У каструлю влити воду, додати вершкове масло, сіль і цукор. Довести до кипіння і всипати відразу все борошно. Перемішувати лопаткою доти, поки тісто не почне збиратися в єдину грудку. На дні каструлі утворюється наліт від тіста, так і має бути.
2. Далі знімаємо каструлю з плити і трохи остуджуємо тісто. Температура має стати терпимою для рук.
3. По одному в тісто вводимо яйця та перемішуємо лопаткою. Відразу все не додаємо, тому що може знадобитися менше. Спочатку тісто розпадеться на крайки-це нормально.
4.З додаванням яєць і при активному вимішуванні воно ставатиме все більш однорідним. Останні 2 яйця розбовтуємо і трохи вводимо в тісто, мені знадобилося рівно 5 яєць. Готова консистенція тіста буде схожа на густий клей і при підніманні лопатки з тіста, на ній утворюватиметься трикутник, що звисає.
5. Відсаджуємо готове тісто на пергамент і випікаємо спочатку 15 хвилин при 220°С, потім ще 15-20 хвилин при 180°С. Готові тістечка мають бути сухими зовні. Поверх них не повинно бути роси. Далі їх охолоджуємо.
6. Для крему збиваємо до пишності вершкове масло і потім поступово додаємо варене згущене молоко. Начиняємо тістечка кремом, охолоджуємо і можна подавати.

https://t.me/smackoliki
https://m.youtube.com/channel/UCC7I3hI-pBdTCSB-nFkem7g/videos