Кремовий Лімончелло
Цей варіант лікеру м'якший і солодший за традиційний.
Інгредієнти:
спирт 96% - 500 мл або 700 мл горілки (самогону 40%);
лимони - 6-8 штук;
цукор - 1 кг;
свіже молоко - 500 мл для спирту і 300 мл для горілки;
вершки - 500 мл;
ванілін - 1 щіпка (за смаком).
Рецепт
1. Зняту з лимонів цедру (обов'язково без білої м'якоті) помістити в банку і залити спиртом (горілкою, самогоном). Щільно закрити ємність кришкою. Настоювати 15 днів у темному, теплому приміщенні. Раз на добу струшувати.
2. Змішати в каструлі молоко, вершки та ванілін. Довести до кипіння, зняти з вогню і додати цукор. Перемішувати до повного розчинення цукру, потім охолодити до кімнатної температури.
3. Процідити лимонний настій через марлю (добре віджати цедру), потім з'єднати рідку частину з молочною сумішшю.
4. Готовий домашній кремовий Лімончелло залишити в холодильнику на 10-12 днів.
Термін придатності в холодильнику до 1 року, але краще випити лікер за 60-90 днів. Міцність - 30 градусів.
