Сомельє

2023-05-19 15:00:00 Мамахуана (продовження)

Мамахуана складається переважно з рослинних компонентів, добре просушених на сонці. Класичної рецептури вам не знайти - все залежить від регіону приготування. Перерахуємо базові компоненти, які зустрічаються в мамахуані найчастіше:
Бехуко - цілющі ліани, що ростуть на Антильському архіпелазі.
Макура - часникова трава.
Мильник - гілочками цієї рослини на Домінікані чистять зуби.
Коріння кокосової пальми - натуральний барвник.
Ункарія - лікувальна трава, що допомагає за застуди.
Цезальпія їжакова - потужний антисептик.
Гвоздичний перець - домініканський антидепресант.
Циссус вертикальний - засіб, що загоює рани.
Агава - листя цієї рослини (старе) надає напою медового аромату.

Рецепт приготування
Найкраще дістати готову суміш перерахованих вище рослин. У Європі та Росії ці трави не зустрічаються, тож приготуйтеся до тривалих пошуків. Є кілька онлайн-магазинів, що спеціалізуються на доставці екзотичних трав'яних зборів. Ось повний список інгредієнтів для мамахуани:
червоне вино (півтора літра);
трав'яна суміш (плюс коріння і трава);
ром (потрібно 300 мл);
мед (200 грамів);
пара літрових бутлів (або банок).

Виготовлення мамахуани починається з очищення. Трави поміщаються в скляну тару і заливаються вином (1 літр). Протягом тижня ємність зберігається в темній кімнаті з прохолодним мікрокліматом. Подальші дії такі:

Візьміть другу банку, змішайте там залишки вина з медом та іншим міцним напоєм на вибір (віскі, коньяк або ром).
Завершивши процедуру очищення (через тиждень після її початку), злийте вино. Робити це потрібно через марлю - так, щоб гірке вино пішло, а трави залишилися.
У розм'яклу масу поміщаємо вміст другої банки.
Утворену суміш зберігаємо 2 дні у вже знайомій вам прохолодній кімнаті.
Повторно відокремлюємо листя і коріння. Викидати сировину не потрібно - вона може бути використана ще близько 20-30 разів.
Якщо ви все зробили правильно, вийде насичений чорний напій.

Як пити
Домініканці вважають за краще вживати мамахуану в чистому вигляді - вони випивають настоянку залпом (для цього використовуються невеликі чарочки). Подавати напій потрібно за температури 20-23°C. Європейці вважають за краще пити мамахуану з товстих келихів з льодом. Допускається змішування настоянки з тропічними соками:
лимонним;
кокосовим;
ананасовим;
апельсиновим.

Деякі бармени використовують мамахуану замість рому в екзотичних коктейлях (Кайпарінья, Мохіто). Завдяки такому рішенню коктейлі насичуються пряними нотками.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-19 12:00:00 Мамахуана - Домініканський алкогольний напій

Мамахуана - міцний алкогольний напій, батьківщиною якого вважається Домініканська Республіка. Настоянка має рослинне походження, в її складі можна виявити спеції, шматочки деревини, трав'яні збори, кору і навіть листя. В якості алкогольної основи застосовуються червоні вина, ром і мед. Є й більш екзотичні інгредієнти (в деяких різновидах):

каймани;
равлики;
морські черепахи;
молюски;
ігуани.
Спочатку мамахуану робили шамани Гаїті - напій лікував жіноче безпліддя. Коли в XVI столітті індіанці познайомилися з іспанськими колонізаторами і портвейном, традиційна рецептура змінилася. Корінні жителі Домінікани вірять, що настоянкою можна вилікувати небезпечні захворювання і збільшити свою життєву силу. Туристи, які приїжджають до Республіки, обов'язково повинні спробувати мамахуану. Але якщо бажання перетинати океан у вас немає, можна виготовити напій вдома.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-05-19 09:00:01 Коли я п'яний, в "Фейсбуці" починається гра "хто онлайн, я не винен" ...

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-18 21:00:00 Коктейль "Френч-Мартіні"

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-18 18:00:00 Відвідувач заплатив за пиво 3 тисячі доларів на підтримку ресторану

В американському місті Клівленд, штат Огайо, відвідувач ресторану замовив пиво і залишив три тисячі доларів як чайові.

Власник ресторану Nighttown Брендан Рінг розповів, що перед добровільним закриттям закладу через поширення коронавірусу, 22 листопада до них у бар прийшов відвідувач і замовив пиво, яке коштувало сім доларів. Покупець оплатив рахунок і залишив чайові, побажавши Рінгу всього найкращого і попросивши поділитися чайовими з чотирма співробітниками, які працювали в залі. Коли чоловік вийшов, господар ресторану перерахував гроші і зрозумів, що клієнт залишив три тисячі доларів:

- Я побіг за ним. Він сказав, що ніякої помилки немає, і він прийде ще, коли ми знову відкриємося, - зазначив Брендан Рінг.

У своєму пості господар закладу зазначив, що він і його співробітники вдячні йому за цей добрий і щедрий жест.

Сомельє - приєднатися Відкрити / Коментувати

2023-05-18 15:00:00 Пиво Hoegaarden (Хугарден)

Пиво Hoegaarden - бельгійське нефільтроване пиво, вироблене з непророщеної пшениці. Виробляється компанією inBev.

Пиво Hoegaarden Original має яскравий, світлий відтінок, з невеликим, характерним для нефільтрованого пива, помутнінням. Смак м'який, яскраво виражений коріандр і апельсин. Міцність напою - близько 5 градусів.

Існує кілька різновидів пива Hoegaarden

Hoegaarden White Original - оригінальний рецепт, описаний трохи вище. Має міцність близько 5 градусів, м'який і щільний смак і виражений хмільний аромат. Пиво Hoegaarden White Original дещо кислувате, однак, ця кислотність зовсім не псує смак підсумкового напою.
Hoegaarden Grand Cru - міцніша версія пива, вміст спирту в якому може сягати 8,5 градусів. У напої досить багато спецій, трави і сірки, тіло дуже щільне і гестое.
Hoegaarden Forbidden Fruit - фруктове нефільтроване пиво, в якому виражені фруктові ноти, а також спеції. Пиво має яскравий смак із хмелем. Відкрити / Коментувати

2023-05-18 12:00:01 "Холодна мімоза"

Прекрасний десертний коктейль із нотками цитруса та легкою солодкістю морозива.

Склад:
апельсиновий сік - 50 мл;
апельсиновий лікер - 10 мл;
десертне біле вино - 200 мл;
морозиво (пломбір) - 1 столова ложка.

Приготування:
змішати в келиху сік і лікер, потім додати вино і морозиво.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-18 09:00:00 Пити можна з усіма. Можна випити з подружкою, з другом, з коханцем, але не можна пити з чоловіком. Інакше, він дізнається і про подружку, і про друга, і про коханця.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати

2023-05-17 21:59:14 Кремовий Лімончелло

Цей варіант лікеру м'якший і солодший за традиційний.

Інгредієнти:
спирт 96% - 500 мл або 700 мл горілки (самогону 40%);
лимони - 6-8 штук;
цукор - 1 кг;
свіже молоко - 500 мл для спирту і 300 мл для горілки;
вершки - 500 мл;
ванілін - 1 щіпка (за смаком).

Рецепт
1. Зняту з лимонів цедру (обов'язково без білої м'якоті) помістити в банку і залити спиртом (горілкою, самогоном). Щільно закрити ємність кришкою. Настоювати 15 днів у темному, теплому приміщенні. Раз на добу струшувати.

2. Змішати в каструлі молоко, вершки та ванілін. Довести до кипіння, зняти з вогню і додати цукор. Перемішувати до повного розчинення цукру, потім охолодити до кімнатної температури.

3. Процідити лимонний настій через марлю (добре віджати цедру), потім з'єднати рідку частину з молочною сумішшю.

4. Готовий домашній кремовий Лімончелло залишити в холодильнику на 10-12 днів.

Термін придатності в холодильнику до 1 року, але краще випити лікер за 60-90 днів. Міцність - 30 градусів. Відкрити / Коментувати

2023-05-17 15:00:00 П'ю медичний спирт, закусую лікарською ковбасою, а здоров'я чомусь все гірше і гірше ...

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat Відкрити / Коментувати