Десерт "Павлова" Меренга:
Білки 120 гр
Цукор 240 гр
Сіль щіпка
Лимонна кислота 1/4 год.
Кукурудзяний крохмаль 12 гр
До білків додаємо сіль та збиваємо до легкої пінки. Додаємо лимонну кислоту та поступово, по одній столовій ложці додаємо цукор.
Збиваємо на середній швидкості до щільної білої маси.
На це йде 15 хвилин. Далі вводимо крохмаль і збиваємо ще 5 хвилин.
Масу кладемо на пергамент, формуємо коло. І надаємо потрібну нам форму.
Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку. Опускаємо температуру до 90 градусів та випікаємо близько 2 годин. Залишаємо меренгу остигати в духовці. Вона буде зверху хрусткою, легко відходити від пергаменту, але всередині повітряна та м'яка.
Крем:
Вершки 33% 100 гр
Маскарпоне 130 гр
Цукрова пудра 30 гр
Ванілін 1 уп
Всі інгредієнти збити до гладкої маси на середній швидкості міксера.
Складання:
На меренгу викладаємо крем.
Далі прикрашаємо за бажанням. Можна ягодами, фруктами. Присипаємо цукровою пудрою.
