TAKAVA Coffee-Buffet

2020-12-22 13:21:08 ​​Шоколад Ruby

Шоколад Ruby RB1 виготовляється з рубінових какао-бобів, не містить барвників і фруктових ароматизаторів.

Щоб домогтися ідеально збалансованого, досконалого смаку, наші какао-боби походять з 3 різних країн: Кот-д'Івуару, Гани та Еквадору.

Унікальний смак і колір дозволяють створювати незвичайні поєднання. Ви зможете відчути ноти підталого полуничного морозива, яскраву соковитість свіжих ягід.
Шоколад має середню текучість і тіло вище середнього.

Вже готуємо його у Takava! Відкрити / Коментувати

2020-12-11 19:36:33 ​​COFFEE TODDY

Це кавово-алкогольний напій, в основі якого лежить історія про пінту рому, яку довелося розбавити водою на судні корабля.

За легендою ром на кораблі почали давати, щоб моряки не хворіли цингою, але пияцтво призвело до того, що порцію рому на людину знизили в два рази.

І зробили це за допомогою розбавлення його водою.

Морякам це не сподобалося, але один з них в холоднечу придумав гріти свій стакан зі спеціями, щоб зігрітися.
Він ховався під пледом, пив цей напій і ходив задоволеним.

Інші питали, що ж це з ним, чому він щасливий, і він розповів рецепт.

З тих пір став знаменитим грог.
Але ми, бариста, не хочемо розбавляти ром простою водою і тому ми готуємо новий напій – Кавовий Тодді.
В основі якого золотий ром, спеції, лимон і кава

Скуштуйте у Takava Відкрити / Коментувати

2020-12-05 15:00:54 Відкрити / Коментувати

2020-12-05 15:00:49 ​​До речі, нова кава у наявності!
Беріть воду одразу до неї

Kenya Endebess | NATURAL - 298
Rwanda Tumba - 288
Ethiopia Mansour Aba Hika Lot#3 | NATURAL - 318 Відкрити / Коментувати

2020-12-05 14:47:08 ​​TAKAVA BREW WATER

Кава на 99% складається із води.
Вода здатна розчинити в собі обмежену кількість речовин за певний час.

Від того, наскільки вона спочатку насичена, залежить скільки частинок кави вона зможе прийняти. У жорсткій воді вже багато домішок і вона не розчиняє достатньо частинок кави. У занадто м'якій воді навпаки мало домішок і вона розчиняє дуже багато.
В результаті на жорсткій воді кава виходить несмачною, на м'якій — надмірно яскравою.

За якість води, її м'якість і жорсткість відповідають конкретні і вимірні характеристики: колір, запах, мінералізація, рівень хлору і pH.
Колір і запах — зрозуміло, що у якісної води немає ніякого кольору або запаху. Це базове правило чистої води для пиття.

Мінералізація (TDS) — загальна кількість мінералів у воді. Для кави краще використовувати воду з мінералізацією від 75 до 175 мг / л по стандарту SCA. Водопровідна вода рідко потрапляє в цей діапазон: частіше вона або жорстка з мінералізацією близько 300 мг / л, або занадто м'яка — до 50 мг / л.
Ми рекомендуємо воду з мінералізацією 100 мг / л.
Слідкуйте, щоб рівень кальцію був 51-68 мг / л., а натрію — 10 мг / л.

Хлор додають в воду на очисних спорудах, щоб позбутися від інфекцій в воді. Але він неприємно пахне і сильно впливає на смак. Щоб приготувати смачну каву, рівень хлору в воді повинен бути рівний нулю.

pH - баланс між кислотністю і лужністю. Якщо рівень pH знижується, кислотність води зростає і кава виходить кислою, якщо підвищується — з'являється гіркота. Ідеально, коли рівень pH 7, оптимально від 6,5 до 8.

Ми довго думали як зробити так, щоб наша кава була ідеальною вдома і вирішили дати ту ж воду, що ми використовуємо в кав'ярні. І у нас вийшло.

Зустрічайте TAKAVA BREW WATER!
Даруємо до пачки кави!
Пляшечки limited edition. Відкрити / Коментувати

2020-12-04 21:27:34 ​​Кольори поясків на нових пачках — це те, з чим асоціюється наша кава

Ми використовуємо різні сорти і різновиди кави, всі вони мають ряд особливостей, як за смаком, так і за іншими відмінностями — тіло і баланс, смак і аромат, присмак і колір.

Кенія — це часто темні ягоди, зокрема чорна смородина.
Або червоний колір — червона смородина. Ще Кенія може бути більше як томати чері або з особливим зеленим кольором.
Кольори: синій, фіолетовий, червоний

Ефіопія
Це цвітіння кавового дерева і жасмину, кісточкові фрукти, абрикос, персик, лимон або лайм
Колір: білий, жовтий, зелений

Коста Ріка
Вишня і абрикос, шоколад і нуга, кориця і родзинки
Колір: коричневий, червоний, жовтий

Панама
Тропічні фрукти, манго, маракуя, персик, сицилійський апельсин, квіти
Колір: рожевий, червоний, яскравий, соковитий жовтий, фіолетовий

Індонезія
Яблуко, цимбопогон, шоколад
Колір: зелений, коричневий, темний

Бразилія
Шоколад, горіхи, яблуко, карамель
Колір: коричневий, жовтий

Руанда
Яблуко, мед, ягоди
Колір: зелений, рожевий, салатовий Відкрити / Коментувати

2020-12-03 15:23:32 ​​Історія 220
Ми запускаємо нову епоху кави в пачках.
Проект Takava 220

Ми втомилися думати куди подіти пару грамів на дні пачки і придумали новий підхід.

Тепер ми точно знаємо, що 220 грамів будуть використані до останнього зернятка.

Міра величини – це дуже важлива деталь в світі.
Гроші — величина, відстань — величина, об'єм — величина...

Ми цінуємо працю і цінуємо кожну дрібницю.

Вага — це теж величина.
І сьогодні ми представляємо новий підхід до величини, а саме до ваги нашої пачки.

В Америці вага вимірюється в унціях, а в Европі в грамах. Ми замислилися, чому так?

Все дуже просто, так простіше важити великі обсяги і оформляти транспортні документи.
Якщо говорити про світ, то все йде від великих величин.
Наприклад, тонна, кілограм.

Так і в каві існує в основному обсяг 1 кг, який легко поділити на 4 і ми отримуємо 250грамів. І це звично і легко.
Але ми продаємо багато кави і завжди на дні пачки залишається кілька грамів або десятків.

Ми подумали, а що як зробити так, щоб кава використовувалася вся і за призначенням, з дотриманням правильних пропорцій — брю ратіо.

І у нас вийшло — 220 ідеальне рішення:

220
Це 12 пуроверів по 18,3 грамів
220
Це 18 капінгових чашок по 12,2 грамів
220
Це 22 класичних джезви для однієї людини або 11 джезв для двох
220
Це якщо пити два пуровера в день, цього вистачить на 6 днів
220
Це коли ми міняємо каву кожні 6 днів
220
Це 12 днів не думати про замовлення кави

Чому ж так?
Будь-яку кавомолку потрібно чистити і в будь-якій кавомолці потрібно налаштовувати помел.

Ми помітили, що наші гості беруть каву додому і варять її в основному в Хенд Брю.
Класичний пуровер готують з брю ратіо 18/300.
Тож, ми беремо кавомолку і засипаємо туди 18 грамів, а як же налаштувати і змолоти?

Так, це потрібно зробити і ми залишили 3 зерна для цього.
Тобто в ідеалі взяти 18.3 і ми отримаємо ідеальну воронку.
Як результат:
220 — це 12 пуроверів по 18.3 грамів

Так само цікаво те, що багато готують каву просто в чашці, так би мовити методом каппінг, а це 18 чашок по 12.2. З них 2 зернятка на помел і налаштування.

Таким чином брю ратіо знову дотриманий.
І це стосується і інших способів, наприклад, джезви.
10 грамів кави — це класична джезва, а 20 грамів джезва — велика.

Праця фермера, обсмажувальника і бариста — це те, що ми цінуємо! Відкрити / Коментувати