Перший Кулінарний 🇺🇦

2022-07-30 18:07:25 Відкрити / Коментувати

2022-07-29 13:44:37 ​​Огірки з смородиною

Інгредієнти:
огірки - 8-12 шт;
червона смородина - 400 гр;
чорний перець горошком - 8-12 шт;
парасольки кропу - 2 шт;
часник - 5-6 зубчиків;
насіння гірчиці - 1 ч. л;
вода - близько 1 л;
сіль - 1 ст. л;
цукор - 1 ст. л.

Приготування:
У стерилізовані банки викласти часник, перець, кріп і половину смородини. Потім викласти огірки, а зверху знову посипати смородиною, додавши насіння гірчиці. Залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль і цукор. Закип'ятити, варити до повного розчинення сипучих кристалів. Киплячим маринадом залити огірки зі смородиною, закатати, укутати рушником і перевернути на кришки, залишивши до повного охолодження. Відкрити / Коментувати

2022-07-14 18:07:25 Зелені оладки з кропивою

Кропива і шпинат – по 200 г.
Зелена цибуля – 100 г.
Яйця – 2 шт.
Молоко – 400 мл.
Борошно – 300 г.
Розпушувач – 1,5 ч. л.
Масло для смаження.

Кропиву, шпинат, зелену цибулю на кілька хвилин опустити в киплячу воду, відкинути на друшляк і нашаткувати. Збити яйця з молоком, посолити, додати борошно, розпушувач і рубану зелень. Перемішати до однорідності. Сформувати оладки. У розігріте на сковороді масло ложкою викладати тісто і обсмажити з обох сторін. Відкрити / Коментувати

2022-07-14 09:06:29 ​​Бадріджані - рулетики з баклажанів з горіхами 
Бадріджані - це традиційна грузинська закуска зі смажених баклажанів, перетертих горіхів і прянощів. За бажанням її можна зробити менш або більш гострою, а також додати в начинку сир або фарш.

Баклажани - 1 кг.
Горіхи волоські - 200 г.
Кінза - 25 г.
Часник - 7 зубчиків.
Коріандр - 1/4 ч. л.
Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
Шафран - 1/4 ч. л.
Оцет винний - 1 ст. л.
Вода - 100 мл.
Олія - 150 мл.
Перець, сіль за смаком.

Баклажани промити і нарізати уздовж довгими і тонкими пластинами. Викласти на обробну дошку, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Горіхи підсмажити на сухій сковороді і зняти плівки. Потовкти до однорідності в ступі або м'ясорубці.
Кінзу і часник дуже дрібно порубати. З'єднати часник, кінзу і спеції в ступці і ретельно розтерти. Змішати горіхи зі спеціями і оцтом, посолити і поперчити. Розмішати горіхову начинку, поступово вливаючи воду. Баклажани підсмажити з двох сторін на олії до рум'яного кольору. На край пластини баклажанів викласти по 1 столовій ложці начинки і загорнути рулетики. Відкрити / Коментувати

2022-07-13 18:16:08 ​​Помідори черрі на зиму у власному соку від Євгена Клопотенко

Помідори черрі - 700 г.
Помідори великі - 700 г.
Цукор - 1,5 ч. л.
Запашний перець - 3 горошини.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль - 1 ч. л.

Черрі ретельно вимийте і видаліть хвостики. Зверніть увагу, що всі помідори не повинні мати плям і пошкоджень. Викладіть черрі в банки і доверху залийте окропом. Залиште помідори в окропі на 20 хвилин, щоб вони пропарилися. 

З великих помідорів добудьте сік за допомогою блендера або соковижималки. М'якоть відокремте за допомогою сита. Сік вилийте в каструлю, додайте в нього сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
З банок з помідорами черрі злийте воду. Залийте помідори черрі гарячим томатним соком. Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Консервовані помідори черрі готові, коли вони повністю охолонуть. Для цього рецепта необов'язково стерилізувати банки. Відкрити / Коментувати

2022-07-13 12:39:25 ​​Пиріжки з абрикосами

Для тіста
Борошно - 4 ст.
Молоко 1,5%  - 350 мл
Сухі дріжджі - 1 ст.л.
Рослинна олія - 3 ст.л.
Яйця - 1 шт.
Сіль - 1 ч.л.
Цукор - 3 ст.л.
Для начинки
Абрикоси - 1 кг
Цукор - 150 г
Для змазування
Яйця - 1 шт.
Яйце збити з цукром. Додати сіль і ще трохи збити. Влити тепле молоко.
Сухі дріжджі змішати з борошном.
З'єднати сухі та рідкі інгредієнти, перемішати. Олію влити в останню чергу.
Спершу ложкою, а потім руками замісити тісто. Вимішувати потрібно 10-15 хвилин, поки не перестане липнути до рук. Добре вимішене тісто накрити рушником і залишити його в теплому місці на 1 годину.
Тим часом вимити абрикоси та звільнити їх від кісточок.
Коли тісто добре піднялося, поділити його на невеликі колобочки.
Кожну заготовку розім’яти руками на коржик, покласти кілька абрикос і 1-2 чайну ложку цукру. Добре скріпити краї, класти пиріжки швом угору, щоб не витікала начинка.
Викласти пиріжки на пергамент для випічки, змащений рослинною олією.
Змастити пиріжки злегка збитим яйцем. Покласти їх у духовку приблизно на 15 хвилин при мінімальній температурі, щоб пиріжки добре піднялися.
Потім випікати при 180°С до золотистого кольору, приблизно 25 хвилин, однак час залежить від особливостей духовки. Готові пиріжки злегка скропити водою, накрити рушником і дати охолонути. Відкрити / Коментувати

2022-07-08 17:37:47 ​​Соковиті чебуреки з кабачків

Інгредієнти:
2 молодих кабачки вагою в 600 грамів;
50 грамів молока;
одне куряче яйце;
близько 100 грамів борошна, треба орієнтуватися по консистенції тіста;
пучок зеленої цибулі;
1,3 чайних ложок солі;
250 грамів яловичого фаршу;
мелений чорний перець.

Приготування:
Промиті кабачки натираємо на тертці. Додаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб вони пустили сік. У цей час займаємося начинкою.
Якщо робите фарш самостійно, додайте для соковитості 50 грамів води. Якщо фарш покупний, вода непотрібна. Солимо і перчимо за смаком м’ясо, подрібнюємо білу частину зеленої цибулі, додаємо до фаршу.
Кабачки вже пустили сік, віджимаємо їх, перекладаємо у глибоку тарілку. Додаємо яйце, молоко, подрібнені стеблі зеленої цибулі, підсолюємо третиною чайної ложки солі. Поступово вводимо борошно.
Розігріваємо сковороду на вогні, трохи змащуємо олією і викладаємо кілька столових ложок тіста, розрівнюючи його у круглий тонкий млинець.
Коли воно трохи схопиться, на одну частину викладаємо фарш і накриваємо другою частиною тіста так, щоб краї скріпилися.
Обсмажуємо на помірному вогні по 3-4 хвилини з обох боків, поки фарш не приготується повністю. Відкрити / Коментувати

2022-07-01 13:37:45 Борщ визнано культурною спадщиною ЮНЕСКО

Якщо точніше — «Культура приготування українського борщу» внесена до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує негайної охорони.

Борщ — наш!

Мінкульт Відкрити / Коментувати

2022-06-12 21:13:45 Відкрити / Коментувати

2022-06-11 17:11:33 ​​Вершкова цвітна капуста

Інгредієнти:

Капуста цвітна морожена  –300 г.
Майонез – 50мл.
Сметана будь-якої жирності  – 50 мл.
Сир твердий – 100 г.
Сіль та перець – за смаком.

Приготування:
У каструлі закип’ятити воду і додати трохи солі. Капусту розділити на суцвіття та опустити у воду. Варити капусту 7-10 хвилин.
Форму для випічки змастити або вершковим маслом, або олією. А капусту після варіння потрібно викласти на блюдо та дозволити стекти воді.
Тепер акуратно потрібно розмістити суцвіття у формі, качан вниз.
За бажанням додайте в капусту свіжозмелений перець, він додасть пікантності.
Тепер візьміть майонез та змастіть капусту зверху довільно. Краще буде, якщо ви використовуєте домашній майонез, який зробили самі.Аналогічно слід зробити зі сметаною – її також потрібно нанести зверху на капусту.
Тепер рясно посипте капусту тертим сиром і відправте страву в духовку приблизно на чверть години.Подавати таку капусту можна з будь-якою м’ясною або рибною стравою.
З соусів найкраще вершковий смак доповнить сметана або столова гірчиця. Відкрити / Коментувати