Хрусткі та соковиті чебуреки Інгредієнти: Для тіста: 250 г борошна,
120 мл окропу,
2 ст.л рафінованої олії,
0,5 ч.л солі.
Для начинки: 150 г свинини,
150 г яловичини,
1 цибулина,
50 - 60 мл холодної води,
сіль, чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:До окропу додаємо сіль та олію. Перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Вливаємо в миску з просіяним борошном і замішуємо ложкою тісто. Коли тісто трохи охолоне, вимішуємо його руками.
Тісто кладемо в пакет або замотуємо у харчову плівку і залишаємо на півгодини.
М'ясо пропускаємо через м'ясорубку разом з цибулею. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Додаємо холодну воду і добре вимішуємо фарш руками.
Тісто ділимо на 8 рівних частин, формуємо з них кульки. Накриваємо їх харчовою плівкою, щоб тісто не підсихало.
Робочу поверхню присипаємо борошном. Кожну кульку розкачуємо скалкою в дуже тонкий корж. На одну половину викладаємо столову ложку з гіркою фаршу, розподіляємо, не доходячи до країв 1,5 см.
Накриваємо другою половиною, випустивши повітря. Ретельно защипуємо краї. Ножем для піци або за допомогою тарілки рівно обрізаємо краї.
Смажимо у великій кількості рослинної олії на вогні нижче середнього до рум'яної скоринки з обох сторін.
Готові чебуреки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Чебуреки подаємо обов'язково гарячими, адже так вони найсмачніші!
Смачного!
Ваша Грінка
