​​В'ялене м'ясо #мясо Інгредієнти: 1,2-1,5 кг свинини 4 ст.л | Український кулінар | Рецепти

​​В'ялене м'ясо
#мясо

Інгредієнти:
1,2-1,5 кг свинини
4 ст.л солі
1 ч.л перець чорний горошком
1 ч.л коріандр зерна
1 ч.л кмину
3 зубчики часнику

Приготування:
З обраних шматків м'яса зрізати весь жир і сухожилля якщо вони є. Добре помити і просушити серветкою.
Потім ретельно натираємо наше м'ясо сіллю з усіх боків. Складає в ємність пересипаючи перцем горошком, лавровий листом.

Прикриває м'ясо плівкою і ставимо в холодильник на 24 години. За цей час рази три його перегортаємо. Дістати м'ясо, промити холодною водою і вимочити хв 30.

Потім м'ясо сушимо, обсипаємо улюбленими спеціями, натираємо часником. Замотуємо в марлю (кілька шарів), замотуємо мотузкою і вішаємо в прохолодне, добре провітрюється.
Тепер потрібно набратися терпіння. Наше м'ясо буде влитися від 7 до 10 днів. Після закінчення часу м'ясо готове.