Сьогодні святкують іменини Ольги До речі, раніше у багатьох у | 🇺🇦 ЇZHAKULTURA.пульс

Сьогодні святкують іменини Ольги

До речі, раніше у багатьох українських родинах святкували найбільше саме іменини, які співпадали з днем святого чи святої. Бо ім'я не обирали, а його вказував святий отець згідно з церковного календаря.

Ми підготували оглядовий матеріал про одну українку Ольгу, яка народилась 126 років тому, але її праця і досі відчутна і має значення для становлення і історії української кухні.

Ольга Франко
це, авторка кулінарної книжки "1-ша українська загальнопрактична кухня", що вийшла друком 1929 році у м. Коломия, а вже потім дружина Петра Франка і невістка Івана Франка. (бо чесно мене дістало як багато починають розмову про Олю, саме як невістку Каменяра)

чому її книжка стала популярною?

У 1920 році у Відні Ольга звершила дворічні кулінарні курси при вищій школі сільського господарства де жила разом зі своїм чоловіком. Актуальні знання з кулінарії, розуміння технології процесів, досвід та знання у сфері домашньої кулінарії, місцевих продуктів та смаків перетворив цю книжку на бестселер. Рецепти з неї переписували у зошити, за ними навчались готувати, книжку купували, дарували та берегли як спадок.

Як і чому на довгі роки її ім'я було забутим?

Ольга Франко прожила довге життя, але чому досі мало українців знають її ім'я? Все зруйнувала війна та радянський злочинний режим, коли у 1941 році її чоловіка силоміць вивозять на Схід, після чого його доля невідома, так чи інакше його життя було насильництво обірвано. Про працю Ольги не згадували, а вона вже не мала змоги продовжувати активну громадську і просвітницьку діяльність бо прийшли совєти.

Історія повернення славного імені

У радянський час, про книжки Ольги Франко не згадували. І тому, що на її праці було накладено штам "буржуазна література" і, тому що її власне життя змінилось. Та її страви продовжували жити на сторінках домашніх кулінарних зошитах, вміння передавались у родинах і зберігались у кулінарних практиках.

У 1992 році у львівському видавництві "Каменяр" були опубліковані рецепти книжки Ольги Франко
У 2019 році у харківському видавництві "Фоліо" вийшла книжка за оригінальною назвою 1929 року, але з коментарями Маріанни Душар та післямовою Наталією Тихолоз
А в 2020 році розпочались роботи над фільмом "СМАК СВОБОДИ" за мотивами біографії Ольги Франко, продюсеркою фільму є Олена Моренцова

Історії інтерпретації кулінарного спадку

Кулінарні блогери, шефи та дослідники вже кілька років працюють над переосмисленням значення знакової книжки Ольги Франко

Блогерка з Франківська Ольга Мончук готує за рецепти з книжки, шефи Віталій Гуралевич, Євген Клопотенко неодноразово пропонували свій авторський погляд на рецепти з книжки, внучка, та правнучки Іванка й Наталка Міліянчук, Марта Гуменецька створили сайт присвячений смачним спогадам нащадків Ольги Франко.
У 1992 році у львівському видавництві "Каменяр" були опубліковані рецепти книжки Ольги Франко
У 2019 році у харківському видавництві "Фоліо" вийшла книжка за оригінальною назвою 1929 року, але з коментарями Маріанни Душар та післямовою Наталією Тихолоз
А в 2020 році розпочались роботи над фільмом "СМАК СВОБОДИ" за мотивами біографії Ольги Франко, продюсеркою фільму є Олена Моренцова

Історії інтерпретації кулінарного спадку

Кулінарні блогери, шефи та дослідники вже кілька років активно працюють над переосмисленням значення знакової книжки та особистості Ольги Франко.
Блогерка з Франківська Ольга Мончук готує за рецепти з книжки
шефи Віталій Гуралевич, Євген Клопотенко неодноразово пропонували свій авторський погляд на рецепти з книжки
внучка Марта Гуменецька, та правнучки Іванка й Наталка Міліянчук, створили сайт присвячений смачним спогадам нащадків Ольги Франко.
я писала наукову статтю про кулінарні книжки як джерело дослідження, де аналізувала і працю Ольги Франко

Не забуваймо, там де пройшли совєти, та там де тепер приходять росіяни тільки нищення і руйнація всього розвинутого, розумного та людяного

#їжакультура