Сльози через цибулю — лише рефлекторні і не пов'язані з нашими емоціями В цибулі місяться речовини, які захищають її від шкідників. У процесі росту рослина засвоює сірку із землі, у результаті утворюються сульфоксиди амінокислот.
Коли хтось надкушує цибулю або розрізає її, сульфоксиди та цибульні ферменти вивільняються, внаслідок чого утворюється сульфенова кислота. Вона нестабільна і перетворюється в газ син-пропантіал-S-оксид. Він потрапляє у повітря і вступає в контакт з очима. Слізні залози подразнюються та виробляють сльози.
На щастя, гази, які утворюються при нарізанні цибулі, не є небезпечними для зору. Сльози зазвичай виникають приблизно через 30 секунд після розрізання цибулини і припиняються через п'ять хвилин, коли з цибулі повністю випаровується син-пропантіал-S-оксид.
Ескулап
