Повітряна глазур для пасочок на желатині 12г желатину 66г во | Кулінарні рецепти
Повітряна глазур для пасочок на желатині 12г желатину 66г води 220г цукру 1ч.л. ванільного цукру 50г води 1ч.л лимонного соку Желатин заливаємо водою(66г) і залишаємо щоб набух. В ковшику змішуємо цукор, ванільний цукор, воду(50грам). Ставимо на маленький вогонь, варимо до кипіння і повного розчинення цукру. На поверхні мають зʼявитися великі бульбашки. Набухший желатин розтоплюємо в мікрохвильовці (головне щоб не закипів) переливаємо в велику миску і збиваємо міксером до утворення пінки, далі тонким струмком вливаємо гарячий сироп. Збиваємо до вистигання і утворення стійкої пишної піни. ( приблизно 10хв) наприкінці додаємо лимонний сік. Відразу покриваємо пасочки та декоруємо. Найкраще покривати відразу після випікання пасочок і залишити їх на ніч. Тоді глазур стабілізується, підсохне і не буде липкою.
