Глянцева і легка в приготуванні білкова глазур • білки 55г(це приблизно з 2-х яєць)
• цукор 150г
• вода 40г
1. Охолоджені білки збиваємо до посвітління і до гострих піків.
2. Сироп (вода+цукор) від початку закипання проварюємо 7 хв. на маленькому вогні.
3.Поступово вливаємо сироп в білки та продовжуємо збивати усе разом ще 5-7 хв. Білкова маса повинна стати більш густою та глянцевою.
НАНОСИМО ГЛАЗУР НА ХОЛОДНІ ПАСКИ,це важливо!
Застигає глазур приблизно 1,5-2год, але коли сильна вологість, то може застигати 3 год. і більше.
Якщо глазур не застигає, її можна підсушити у духовці разом з паскою, при температурі від 90-110 *С 15-20хв.
Instagram автор:yuliia.senych
Кулінарні рецепти
