8 міфів про вино, у які всі вірять Вино, як жоден інший алког | Сомельє

8 міфів про вино, у які всі вірять

Вино, як жоден інший алкогольний напій, оповите різноманітними міфами та оманами... Ми зберігаємо вино в засіках своєї кухні, думаючи, що з витримкою воно стане кращим. Ретельно вивчаємо винний відділ у пошуках вина з корковою пробкою, "забраковуючи", закупорені пластиком. Подаємо червоне вино до м'яса, а біле - до легкого салату. Чи правильно ми робимо? Давайте розберемося.

1. Не суди про вино за його пробкою
Ймовірно, ви чули, а, можливо, і самі вважаєте, що дерев'яна пробка - гарантія якості вина. А ось вино, у якого корок пластиковий або гвинтовий, говорить про те, що виробник хотів заощадити, і чекати від цього вина нічого хорошого не варто. Чи справді це так?

Сьогодні багато виробників вина використовують для закупорювання вина гвинтові пластикові пробки. І, повірте, для багатьох вин така пробка - найкращий варіант. Вона точно не зіпсується в пляшці і не погіршить смак і якість вина. До того ж, такий корок запобігає розвитку винних хвороб у вині. Зазвичай із пластиковим корком продається молоде вино, яке п'ється протягом року. До речі, у Радянському Союзі більше цінували саме корки із пластику - їх зрізали ножем або відкривали пляшку зубами. Вина, закупорені гвинтовими корками і через сотню років, не змінять свого смаку і не стають вишуканими.

Вина з традиційними корковими корками - це, як правило, вина тривалого зберігання. Вина, які з витримкою стають кращими. Такі вина під час зберігання протягом тривалого часу набувають унікального смаку та аромату завдяки тому, що корок "дихає" - пропускає повітря та рідину. Якщо не дати такому вину насититися киснем, то воно перестане розвиватися так, як мало б. Дерев'яна пробка значуща для солідних зразків, і такі вина, найчастіше, коштують дуже дорого.

Далі буде...

Сомельє - приєднатися