Пастила – солодощі, виготовлені з пюре фруктів або ягід.
Корисні властивості:
- зберігає всі поживні речовини та корисні властивості фруктів чи ягід завдяки тому, що виготовляється без термічної обробки шляхом випаровування вологи при температурі до 40 градусів;
- сироїдний та дієтичний продукт, також рекомендований для дитячого харчування, як заміна цукерок;
- є низькокалоріними солодощами, тому що виготовлена з фруктового чи ягідного пюре;
- концентрований продукт - при сушінні зменшується в розмірах в 10-15 разів!
Фруктову пастилу виготовляють зі збитого пюре яблук, груш, бананів, ківі, мандарин, сливи, для ягідної пастили відбирають брусницю, порічки, горобину, малину, чорну смородину, чорницю...
Традиційно пастила виготовлялася ще в давнину на Русі в печі: піч дає ефект поступового зниження тепла, яке забезпечує рівномірне підсихання пасти з пюре фруктів чи ягід, що нанесені тонким шаром на тканину на дерев'яних рамках.
