​Консервація Частково зберігаються білки, жири, вуглеводи, м | хохлы сосут

​Консервація

Частково зберігаються білки, жири, вуглеводи, мінерали, органічні масла, жирні кислоти. Зберігається майже весь магній і кальцій, які не бояться високих температур і так необхідні нам для роботи серця та нервової системи.

Високий вміст кухонної солі в маринадах, яка, будучи консервантом, завжди присутня в складі продукту. А сіль у компанії з оцтом, що додається майже завжди, сприяють порушенню ліпідного обміну і сприяють появі цилюліту.

Оцет шкодить травленню, викликаючи подразнення слизової і як наслідок цього поява: печії, підвищує кислотність шлункового соку, викликає гастрит шлунка і навіть виразку.Рецепти, які містять багато рослинної олії, погано впливають на підшлункову залозу і печінку.

Не варто консервувати фрукти і ягоди, адже класичне варення(із фруктів чи ягід) містить майже 50% цукру, окрім того, що є у ягодах чи фруктах. Навіть, якщо ми готуватимемо варення, в якому буде лише 15% цукру, то це всеодно багато, тому що 100 г варення (на вигляд це зовсім трохи), але це половиною оптимальної денної норми цукру. І варто згадати – чим триваліша термічна обробка фруктів чи ягід, тим менше вітамінів лишається в їжі(втрачається близько 70% вітаміну С, руйнується вітамін В1 і пантотенова кислота)