Сьогодні відправимось у подрож до станції обрбки Reko, аби б | COFFEE CAPITAL
Сьогодні відправимось у подрож до станції обрбки Reko, аби більше дізнатися про коріння спешелті лоту Ethiopia Yirgacheffe - Gr.1 - Reko - Washed.
Цей лот носить назву на честь станції обробки Reko, котра в свою чергу отримала назву по аналогії до гори Реко, яка височіє над пагорбами в місцевості Кочере. Назва гори в перекладі з місцевої мови означає «виклик». І хоч цей виклик більше стосується можливості дістатися вершини гори, засновники станції Масрешу та Файзель інтерпретують його як виклик для себе в культивуванні найкращої кави в регіоні Іргачеф.
Під час збору врожаю близько 850 фермерів приносять свої стиглі ягоди на станцію. Станція Реко є прикладом для сусідніх виробництв. Вони підтримують свою спільноту і з року в рік виробляють чудові кавові лоти. Принесені ягоди промиваються у воді з річки, проходять депульпацію, за якою слідує традиційна ферментація протягом 36-48 годин, в залежності від погодних умов, а потім каву висушують на африканських ліжках 10-12 днів.
За словами працівників станції Реко, їх успішне виробництво складається з трьох основних аспектів. Перше, і головне, це навчання працівників та постачальників. Правильний протокол виробництва може бути успішно відтворений лише кваліфікованим персоналом. Друге – це дуже прискіпливий відбір ягід. Відбирають лише найстигліші ягоди. Процес обробки тому розподіляють по часу: на ранню, середню та пізню, а також від мікрорегіону збору врожаю. І нарешті, жорсткий контроль. За кожним етапом у виробництві слідкує уповноважений працівник, який контролює найдрібніші деталі руху ягід від дерева до складу.
Матеріали підготовлені компанією CMG - імпорер якісної зеленої кави в Україну. Компанія, філософія якої FOFR - Fresh Offer Fresh Roasting (Свіжа Пропозиція Свіжа Обсмажка).
