​​Суп Чихиртма 1. Курятина - до 1 кг 2. Цибуля - 1 шт 3. С | Шо Там На Кухні?

​​Суп Чихиртма

1. Курятина - до 1 кг
2. Цибуля - 1 шт
3. Середній пучок кінзи
4. Борошно - 2 ст. л.
5. Масло вершкове - 2 ст. л.
6. Жовток - 3 шт
7. Винний оцет - 2 ст. л.
8. Шафран - 3-4 ниточки
9. Сіль, перець за смаком
10. Лимон за смаком
11. Хліб на сухарі

Курятину відварюємо у 2л холодної води до готовності. Витягаємо м’ясо, щоб охололо. Шавран заливаємо окропом. На вершковому маслі обсмажуємо до м’якості цибулю і закидаємо її в бульйон. Половину бульйону відливаємо та охолоджуємо. Розчиняємо в ньому борошно і заливаємо назад разом із подрібненою кінзою. М’ясо курки нарізаємо невеликими шматками і закидаємо в бульйон. Добре збиваємо жовтки з оцтом. Виливаємо в бульйон настій шафрану і помішуючи бульйон вінчиком вливаємо жовтки. Подавати із сухарями та лимоном.