​​Бісквітний Торт з Гарбузом Бісквіт 1. Яйця - 375 г 2. | Шо Там На Кухні?

​​Бісквітний Торт з Гарбузом

Бісквіт

1. Яйця - 375 г
2. Цукор - 375 г
3. Ваніль за смаком
4. Борошно - 225 г
5. Крохмаль кукурудзняний - 75 г
6. Пюре гарбуза спеченого - 20 г

Яйця і цукор змішати, нагріти на паровій бані до 45С, постійно помішуючи вінчиком. Готову масу збивати протягом 10 хв на середній швидкості комбайна (на максимальній, якщо це ручний міксер). Збивати до густої, світлою, пишної маси.
Борошно просіяти з крохмалем і поступово додати в збиту масу, акуратно змішуючи лопаткою. В кінці додати пюре, змішати до однорідності. Випікати при 180 C, 30 хв. Форма 20 см діаметром - 2 шт.

Крем-чіз

1. Крем-сир - 510 г
2. Вершкове масло 82% - 170 г (кімнатної температури)
3. Цукрова пудра за смаком - 150 г

Збити всі інгредієнти насадкою віночок до пишної маси. Вершкове масло додаємо поетапно. Використовувати відразу після приготування.

Компоте

1. Запечений гарбуз - 225 г
2. Апельсиновий фреш -40 г
3. Пюре манго - 45 г
4. Цукор - 95 г
5. Желатинова маса - 20 г (3 г желатину і 18 грам холодної води)
6. Пектин - 7 г
7. Лимонний сік - 1 ч. л.
Гарбуз, сік і пюре манго нагріти до 40 С, додати заздалегідь змішані цукор з пектином, помішуючи при цьому вінчиком. Довести все до кипіння, варити 1 хв. Зняти з вогню, додати лимонний сік. Остудити до використання.

Cпонж (Декор)

1. Яйця - 2 шт
2. Цукор - 25 г
3. Мед - 60 г
4. барвник водорозчинний
5. Розпушувач - 10 г
6. Борошно - 50 г
Всі інгредієнти, крім борошна і розпушувача, збити міксером. Додати просіяне борошно з розпушувачем, знову збити. Розподілити тісто в паперові стаканчики на ⅓, накрити харчовою плівкою. Нагріти стакан з тістом в мікрохвильовці 1-2 хв (залежить від потужності нагріву, пробуйте з 50 сек-1 хв, дивіться на результат).

Розрізати бісквіти на 2.
Складка торта: бісквіт - кремчіз - начинка по середині компоте - бісквіт - кремчіз - начинка по середині компоте -бісквіт - кремчіз - начинка по середині компоте - бісквіт.