​​Печиво «Мадлен» 1. Вершкове масло 82% - 115 г 2. Коричневий | Шо Там На Кухні?

​​Печиво «Мадлен»

1. Вершкове масло 82% - 115 г
2. Коричневий цукор – 15 г
3. Мед натуральний – 15 г
4. Цукор білий – 100 г
5. Сіль – 1 г
6. Борошно пшеничне – 120 г
7. Розпушувач – 5 г
8. Яйця – 150 г
9. Цедра апельсина та лимону

Вершкове масло, коричневий цукор та мед розтопити на паровій бані. Цукор та яйця взбити до однорідної маси. Додати борошно, сіль та розпушувач, взбивати на високій швидкості. Додати тепле (не більше 35 градусів) вершкове масло з цукром та медом. Продовжувати взбивати. Додати цедру і перемішати. Накрити тісто «в контакт» та залишити на 5 годин в холодильнику. Вийняти за 1 годину до випікання в кімнатну температуру. Вилити тісто у формочки для печива мадлен та випікати при 175 градусах 15-25 хв до золотистості.