​​Любите піцу? Працюєте піцейолою у ресторані? Хочете випікат | Шо Там На Кухні?

​​Любите піцу?
Працюєте піцейолою у ресторані?
Хочете випікати справжню Італійську піцу ?
Мрієте опанувати основи та почати власну справу?

Професійний Кулінарний Курс!
ТУТ є все!

День перший:

1. Історія та види піци
2. Що таке зерно і як його вирощують
3. Борошно. Типи і види борошна
4. Тісто для піци наполетана
5. Закваска для довгої ферментації класичного тіста «A canotto» (наполетана модерн)
6. Замішування тіста спікером
7. Формування заготовок з учасниками

День другий:

1. Підготовка до випікання піци
2. Ферментація. Що це таке? Як проходить процес ферментації борошна. Способи керування ферментацією
3. Прямий заміс. Закваска-біга. Основа для «A canotto»
4. Помідори. Сорти. Види для піци. Приготування salsa pomodoro e basilicо
5. Виготовлення, випікання та дегустація піци наполетана з учасниками.
6. Marinara e Margherita
7. Сіль. Морська та кам'яна. Значення помолу

День третій:

1. Підготовка до випікання піци
2. Вода
3. Запитання учасників та відповіді
4. Висівки
5. Купажування борошна
6. Нарізка інгредієнтів
7. Виготовлення та дегустація піци довгої ферментації з учасниками
8. Заключне слово
9. Видача сертифікатів

Шеф - Віталій Колошиць

Тривалість 3 дні
Детелі та реєстрація на нашому сайті