Паста 'Карбонара' за рецептом Євгенія Грибеника З усіх ре | Шо Там На Кухні?
Паста "Карбонара" за рецептом Євгенія Грибеника
З усіх рецептів Італійської пасти, Карбонара, напевно, самий геніальний і однозначно найпопулярніший рецепт у всьому світі - пише Євгеній Грибеник.
Цю пасту дуже просто і легко приготувати, продукти для неї доступні, їх можна знайти у будь-якому супермаркеті. Ця паста має безліч варіантів приготування. Сьогодні поділюся своїм домашнім рецептом цієї страви.
Для приготування 4 порцій знадобитися:
1. Спагеті 320 г
2. Сіль кам'яна для відварювання спагеті
3. Бекон або грудинка свинна 160 г
4. Жовтки 8 шт
5. Вершки 30% 400 г
6. Сир Пармезан або будь-який витриманий сир 150 г
7. Щіпка мускатного горіха
8. Чорний перець горошком
Каструлю з водою доводимо до кипіння, додаємо сіль і відварюємо спагеті у кип‘яченій воді протягом 8 хвилин (якщо Ви надаєте перевагу пасті al dente), паралельно на сковороді обсмажуємо бекон до рум'яної скоринки, вкінці обсмажування приправляємо меленим чорним перцем.
У той час поки спагеті вариться готуємо соус:
з'єднаємо в мисці жовтки курячих яєць (4 шт) + вершки + тертий сир. Суміш ретельно перемішуємо і заправляємо дрібкою мускатного горіха.
Відварені спагеті, додаємо на сковорідку з обсмаженою беконом, вводимо соус і інтенсивно вимішуємо до загустіння соусу. Викладаємо готову пасту в тарілки, зверху викладаємо жовток і посипаємо тертим сиром.
Смачного!
30-31 березня у нашій студії Євгеній Грибеник проведе свій Авторський майстер-клас
