​​Десерт в стаканчику «Тірамісу Матча» Печиво савоярді: 1. Б | Шо Там На Кухні?

​​Десерт в стаканчику «Тірамісу Матча»

Печиво савоярді:
1. Білок – 60 г
2. Жовток – 40 г
3. Цукор – 55 г
4. Борошно – 50 г
5. Чай матча - 5

Білок збити з цукром до стійких піків. Додати по одному жовтку та обережно вимішати. Додати просіюючи борошно. Відсадити на деко печиво у формі «паличок» та посипати пудрою. Випікати при 180 градусах 10-15 хвилин.

Крем з Маскарпоне
1. Маскарпоне – 250 г
2. Жовтки – 70 г
3. Пудра цукрова – 100 г
Жовтки збити з цукровою пудрою на паровій бані до пишності до 70 градусів. Маскарпоне перемішати вінчиком в окремій мисці до однорідності. Додати в декілька етапів збиті жовтки. Наповнити стаканчики.

Полуничне кюлі
1. Полуничне пюре – 250 г
2. Лимонний сік – 5 г
3. Цедра лайма
4. Цукор – 30 г
5. Крохмаль кукурудзяний – 10 г
Пюре, сік лимонний, крохмаль, цукор нагріти та проварити до загуснення. Додати цедру і зняти з плити. Охолодити.

Сироп
1. Лікер полуничний (ягідний) – 100 г
2. Вода –50 г
Воду з лікером. Охолодити.

Збірка десерту: бісквітні палички поламати на кусочки, змочити сиропом за допомогою кісточки, викласти на дно стаканчика, зверху чайна ложка полуничного кюлі, далі крем з маскарпоне і повторити