​БАКЛАЖАННА ІКРА Готуємо на зиму смачну заготовку з баклажані | Дача сад город

​БАКЛАЖАННА ІКРА

Готуємо на зиму смачну заготовку з баклажанів.

Баклажанна ікра по цьому рецепту завжди вдається і виходить дуже смачною, чудово доповнює страви з картоплі, гречки, рису,а головне добре зберігається.

Складники для баклажанної ікри
Вихід 5 літрів
баклажани - 2 кг
помідори - 1,5 кг
цибуля - 1 кг
морква-1 кг
перець болгарський - 1 кг
перець чилі - 2 шт
сіль - 3 столові ложки без гірки
цукор -1 столова ложка без гірки
олія - 350-400 мл
оцет (9%) - 3 ч л

Приготування баклажанної ікри
Баклажани помити, почистити від шкірки, нарізати кубиком.
Скласти баклажани в миску. Додати 5 столових ложок солі і залити водою, щоб баклажани були повністю покриті. Залишити на 40 хвилин.Таким чином баклажани віддадуть всю гіркоту.

Цибулю, моркву, перець, перець чилі, помідори почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.

Злити солону воду з баклажанів, промити їх від солі і віджати від зайвої води.

Далі, потрібно взяти велику сковорідку, налити олію і обсмажити баклажани, перекласти у велику каструлю. Так само обсмажуємо всі овочі окремо. Помідори викласти в сковорідку, накрити кришкою і дати трохи зм'якнути.

Всі обсмажені овочі перекладаємо в каструлю і перемішуємо.

До овочів додаємо перець чилі, сіль і цукор.

Поставити каструлю на вогонь і варити ікру на малому вогні, періодично помішуючи, 40 хвилин. За 10 хв до закінчення вказаного часу додаємо оцет.

Можна залишити ікру в такому вигляді - шматочками, а можна подрібнити блендером в пюре.

Готову баклажанну ікру потрібно розкласти в стерилізовані баночки, закатати перевернути, накрити і утримувати під накриттям до повного охолодження.

Все, баклажанна ікра готова.
Смачного!!!