Рыба, запечённая в соли
Крупная дорадо или другая рыба 1 шт
Соль 1 кг
Лимон ½ шт
Куриные белки 2 шт
Рыбу выпотрошите, но не чистите от чешуи. Промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Рыбу изнутри слегка посолите и нафаршируйте лимонными ломтиками.
Белки взбейте и смешайте с солью. Смесь должна получиться слегка влажной и по консистенции напоминающей мокрый снег. Вместо яиц можно использовать воду.
Часть соляной смеси выложите в форму, застеленную пергаментом или фольгой. Сверху разместите рыбу и накройте оставшейся солью. Запекайте примерно 25–30 мин при температуре 200 °С.
