Що спільного між холодцем і епопеєю Бондів? Для того, щоб пр | Сомельє в зелених штанях
Що спільного між холодцем і епопеєю Бондів? Для того, щоб приготувати і те і інше, потрібна прірва часу і нескінченне терпіння, а результат завжди захоплює!
В ці святкові дні, коли ви будете боротися з салатами святкового столу, дуже рекомендуємо згадати про Бондіану, бо взагалі це ж окремий Всесвіт! Давайте згадаємо базу:
існує 25 серії Бонда (27 якщо брати і неофіційні, це з Вікі);
перший Бонд з‘явився в 1962
взагалі існувало аж 7 Бондів (тут впевнена на 100%, ваш улюблений - Шон Конері, і є ще нюанс, один з Бондів вважається «неофіційним»
А тепер про холодець! Приготування цієї страви вимагає стільки часу, що більшість сучасних панянок вважають за краще не зв'язуватися з ним.
А дарма( Смачно ж як! І дуже навіть вишукано)) А все завдяки французам. Свого часу вони взяли наш холодець - той, який зі свинячої голови і копит, і ушляхетнили його овочами та яйцями, а ще різними видами м'яса. Словом, так удосконалили його, що з простої селянської їжі холодець перетворився на страву, гідну королівського столу.
А якщо ще взяти рецепт, на який Сомельє в зелених штанях натрапив в інтернеті, то буде взагалі «як у кращих будинках Парижа» (с): холодець із індички з додаванням білого сухого вина! Геніально!
Біле сухе вино — чудове рішення як у страві, так і у бокалі)) Якщо ви готуєте холодець із м'яса птиці, наприклад, тієї ж індички, він виходить нежирним, ніжної текстури і з насиченим, але досить делікатним смаком.
І до пари йому аж проситься біле сухе вино. Напевне не знаємо, яке вино автор рецепта додає у бульйон, але в келих радимо налити білий брют, виготовлений за класичною технологією шампанізації у пляшці або бургундське Шардоне.
А Сомельє в зелених штанях зупинив свій вибір на... білому королі Іспанії — Альбариньо, а саме, на Santiago di Roma Albarino (або спробуйте Seleccion Albarino). Це вино з Галісії, а точніше, з Ріас Байшас, де Альбариньо — флагман. З цього сорту виготовляють фруктові вина з цікавим ароматом зелених яблук, персика, абрикоса, мандарина, ананаса, айви, анісу, білих квітів, іноді імбиру, цедри і м'яти та з насиченим квітковим тоном. Смак вина відрізняється свіжістю, часткою мінеральності та маслянистості, щільністю та фруктовістю.
І як це все фруктове розмаїття буде поєднуватися з холодцем, запитаєте ви?
Чудово! Втім, не треба вірити нам на слово! Краще все куштувати самому))
Єдине але: ці рекомендації для холодцю БЕЗ хрону і гірчиці. Якщо ж ви ну ніяк не хочете відмовитися від цих гострих приправ, тоді беріть витриманий у бочці Совіньон Блан або червоні вина з Гаме (це Божоле ).
Хоча Сомельє в зелених штанях вважає, якщо вже додаєте гірчицю або хрін, то краще пийте горілку. Ці два вбивці можуть знищити ніжний смак вина і ніжний смак вашого холодцю.
На цій безкомпромісній ноті Сомельє в зелених штанях бажає вам чудових святі і страв і вин, та загадує у Всесвіт - хай 2022 для всіх нас буде щасливим, спокійним і смачним!
