Хліб усьому голова, або вибираємо ХЛІБ Хліб - чи не перший продукт, від якого радять відмовитися при схудненні. Однак не весь хліб поганий, навпаки - хліб із корисним складом буде джерелом складних вуглеводів та вітамінів групи B.
То ж як вибрати корисний хліб та на що звертати увагу при його покупці?
Перше і найважливіше правило - читайте етикетку. В складі корисного хліба не повинно бути білого пшеничного борошна (часом його називають борошно вищого гатунку, рафіноване борошно, першого або екстра сорту). Уникайте такого борошна в складі, адже крім швидких вуглеводів у ньому немає ніякої користі.
Звертайте увагу на те, щоб у складі хліба не було цукру. Та не весь цукор легко розпізнати. Дуже часто виробники маскують його такими термінами: глюкоза, фруктоза, глюкозо-фруктозний сироп, патока, фруктовий сироп. Будь-яка незрозуміла назва в складі повинна відштовхувати. Якщо знайшли - такий хліб не беремо.
Надаємо перевагу хлібу на заквасці. Тривала ферментація тіста за допомогою кисломолочних бактерій підвищує біодоступність більшості вітамінів та мінералів з борошна.
Обирайте хліб з цільного зерна, борошна грубого помелу або з пророслих зерен. Найкраще борошно у складі - житнє обдирне, жорнове, цільнозернове або пшеничне борошно другого сорту.
Уникайте у складі хліба різного виду олії та поліпшувачі смаку. Ці компоненти лише підвищують калорійність хліба та не несуть користі для організму.
Не варто відмовлятися від хліба, адже це напрочуд корисний продукт. Варто лише правильного його обирати і пам’ятати про міру - 1-2 шматки на день.
