Концепция заведения Задача концепции — понять конечную цель и | Easy Bizi

Концепция заведения

Задача концепции — понять конечную цель и обозначить путь, которым ее можно достичь.
А именно: от закупки правильного кухонного оборудования и распределения обязанностей между работниками кухни до времени подачи блюд и качества системы автоматизации. Да, планировка гостевого зала тоже имеет значение. И униформа официантов.

В сфере общественного питания значение имеют все элементы: нейминг, маркетинг, концепция, формат и, конечно, конкуренция.

Ключевые пункты построения концепции ресторана
Без четкой концепции нельзя составить техническое задание, а без последнего — вовремя запустить предприятие в эксплуатацию.
Из чего состоит концепция:
1. Название, исходя из которого создаются варианты логотипа.
2. Формат и тип, дополняющие название или разъясняющие формат.
3. Слоган, который доносит до клиента идею заведения, его настроение.
4. Фирменный стиль для визуальных коммуникаций.
5. Разделение помещения на зоны, исходя из потребностей разных групп целевой аудитории.
6. Дизайн интерьера, включающий отделку, мебель, декор, освещение.
7. Сервировка и обслуживание в соответствии со стандартами и выбранным стилем.
8. Полиграфия, представленная рекламной продукцией, бланками меню и счетами.
9. Внешний вид персонала.
10. Музыкальное сопровождение.
11. Уникальные черты заведения.