Созданию концепции должно предшествовать маркетинговое исследование. В большинстве случаев реальное понимание вещей способно изменить изначальное видение будущего ресторана, кафе или трактира.
Допустим, вы мечтаете открыть в маленьком городе точку с современной авторской кухней. Кому она будет нужна, если жители работают в основном на двух городских промышленных предприятиях и ферме, имея средний доход?
Гораздо эффективнее в таком случае создать недорогое семейное кафе с площадкой для детских игр.
Здесь список концепций
