Депульпация - этап обработки зерна, при котором зерна отделяют | Kofelav☕️
Депульпация - этап обработки зерна, при котором зерна отделяют от кожицы и частично от мякоти.
Применяется при любом способе обработки, кроме натурального.
Основная задача депульпации - уменьшить количество мякоти, чтобы было проще высушить кофе, и запустить процесс ферментации, когда бактерии расщепляют сахара в мякоти и клейковине на более простые вещества.
