Классический способ обработки кофе -
сушка в ягоде или натуральная, сухая обработка.
Его использовали с самого начала производства кофе, когда кофе выращивали в Эфиопии и Йемене.
Благодаря сухому климату, кофейные ягоды хорошо сушились на кофе-бобах на открытом воздухе.
Со временем этот способ потерял популярность, так как считалось что именно таким способом обрабатывается дешевый кофе, а также из-за различных дефектов зерна, возникающих в процессе сушки.
Но многие считают, что именно натуральный способ обработки позволяет получить самый ароматный и богатый вкусом кофе.Индустрия спешелти кофе фокусируется на вкусе и поэтому сушка в ягоде постепенно возвращает популярность.
Тем более, что кофе, обработанный натуральным способом, считается самым экологичным.
При таком способе обработки для получения высокого качества кофе уделяется внимание тщательному отбору спелых ягод и часто перемешивают их при сушке.
Главный идеолог натуральной обработки зерна - Бразилия.#интересное
