Запеченная стерлядь в духовке с картошкой и грибами Ингредиен | Королева Кухні 👑 (Кулінарія та рецепти)

Запеченная стерлядь в духовке с картошкой и грибами

Ингредиенты:
Стерлядь – 900 г
Лимон – 1 шт
Тимьян – 4-5 веточек
Чеснок – 1 головка
Шампиньоны – 250 г
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) – половина пучка
Картошка – 1 кг
Лук – 2 шт
Сметана – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Паприка – по вкусу

Приготовление:
1. Натрем цедру лимона на мелкой терке. Переложим цедру в глубокую миску. Добавим 2 чайные ложки соли, черный перец, оливковое масло. Перемешаем до образования кашицы. Оставляем на 15-20 минут.
2. Грибы промываем и просушиваем. Выдавливаем в шампиньоны 1-2 зубчика чеснока. Заливаем оливковым маслом. Солим 2-3 щепотки. Добавляем 2 чайные ложки паприки. Перемешиваем.
3. Заливаем картошку водой и ставим на огонь, когда закипит, варим не более 5 минут. После чего сливаем воду и даем немного остыть.
4. Берем сметану и выдавливаем в нее зубчик чеснока. Добавляем 2 щепотки соли. Немного черного перца. Хорошо перемешиваем.
5. Тонко срезаем костные щитки (жучки) с хребта и боков рыбы. Потрошим рыбу (разрезаем рыбу по брюху). Убираем внутренности. Хорду вырезать. Чистим жабры.
6. Перекладываем рыбу на противень. Намазываем стерлядь снаружи и внутри заправкой из цедры лимона. Оставляем рыбу мариноваться на 30 минут.
7. Одну луковицу нарезаем кружками. Вторую луковицу разрезаем на 2 части, первую часть режем тонкими полукольцами, вторую часть более толстыми. Тонкие полукольца перекладываем в миску.
8. Измельчаем зубчик чеснока, добавляем в миску к луку.
9. Нарезаем укроп для посыпки блюда.
10. Оставшуюся зелень мелко рубим. Добавляем зелень в миску к луку с чесноком. Разрезаем оставшийся лимон на 2 части и выдавливаем сок одной половинки в чашу с зеленью и луком для фаршировки стерляди. Перемешиваем.
11. Выкладываем на самый низ противня толсто нарезанный лук. Кладем стерлядь на подложку. Внутрь рыбы кладем веточку тимьяна. Фаршируем рыбу зеленью с луком и чесноком. Добавляем оставшиеся веточки тимьяна. Переворачиваем стерлядь брюхом вниз. С одной стороны рыбы выкладываем шампиньоны, с другой картофель. Картошку промазываем подготовленной ранее сметаной. Поливаем грибы и стерлядь лимонным соком второй половинки лимона.
12. Отправляем рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
13. Посыпаем готовую картошку укропом. Выдавливаем оставшийся в лимоне сок на готовую рыбу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#риба #рыба