Кабачкова ікра
Інгредієнти:
3 кг кабачків
2 кг томатів
1 кг цибулі
1 кг моркви
4 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
2 ст. л. 9% оцту
гострий перець та інші спеції за смаком
Приготування:
1. Моркву помити, почистити і натерти на тертці. Обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням олії.
2. Цибулю почистити, розрізати кубиками і обсмажити на сковороді разом з морквою.
3. Далі, додати нарізані кубиками кабачки і томати. Тушкувати близько години до готовності.
4. Далі, всю тушковану масу пюрувати або пропустити через м'ясорубку.
5. Перелити ікру в ємність для варки, додати сіль, цукор, спеції і варити близько години. За 10 хвилин до готовності влити оцет і добре перемішати.
6. Розлити готову ікру по стерилізованих банках. Закупорити, перевернути і загорнути в теплу ковдру до повного остигання.
#консервація #консервация
