​​Рецепт к новогоднему столу ⠀ Приготовьте в этом году вме | Шпаргалки для худеющих 🍽

​​Рецепт к новогоднему столу
⠀
Приготовьте в этом году вместо торта миндальное пирожное по старинному рецепту и наслаждайтесь все праздники без вреда для фигуры!
⠀
«Миндальное пирожное мать всегда приготовляла сама, и смотреть на это приготовление было одним из любимых моих удовольствий.
⠀
Я наблюдал, как она обдавала миндаль кипятком, как очищала с него разбухшую кожицу, как выбирала миндалины только самые чистые и белые, как заставляла толочь их или как сама резала их ножницами и, замесив эти обрезки на яичных белках, сбитых с сахаром, делала из них чудные фигурки: то венки, то короны, то какие-то шапки или звёзды, все это сажалось на железный лист, усыпанный мукою, и посылалось в кухонную печь.
⠀
Мать снимала бережно ножичком чудное пирожное с железного листа, каждую фигурку окропляла малиновым сиропом, красиво накладывала на большое блюдо.
⠀
Я всегда нетерпеливо ожидал миндального блюда не столько для того, чтобы им полакомиться, сколько для того, чтоб порадоваться, как гости будут хвалить прекрасное пирожное, брать по другой фигурке и говорить, что ни у кого нет такого миндального блюда, как у Софьи Николаевны.»
⠀
Сергей Аксаков. «Детские годы Багрова-внука»
⠀
Миндальное пирожное
⠀
Потребуется:
⠀
1120 грамм нежареного миндаля,
230 грамм сахара,
3 белка (примерно 100 грамм),
30 грамм муки.
⠀
Что делать:
⠀
Миндаль смолоть в комбайне в мелкую крупку.
⠀
Всыпать весь сахар и добавить ¾ не взбитых белков.
⠀
Полученную смесь ещё раз пропустить через блендер.
⠀
Добавить оставшиеся белки, перемешать.
⠀
Прогреть смесь до температуры 36 градусов (об этом свидетельствует полное растворение кристаллов сахара).
⠀
Добавить 30 грамм муки, размешать и отсадить на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой 10 пирожных.
⠀
Печь в духовке, заранее разогретой до 180−190 градусов, 17 минут.
⠀
Приятного аппетита!