​​Как празднуют Новый год шеф-повара? ⠀ Держите «секретики» | Шпаргалки для худеющих 🍽

​​Как празднуют Новый год шеф-повара?
⠀
Держите «секретики» от Жан-Поля Фразини, шеф-повара ресторана Les deluxe lilas, Париж.
⠀
Я научил свою семью не спешить, получать удовольствие от предвкушения, довольствоваться малым и быть счастливым от этого.
⠀
Праздничный ужин. Обычно это всего два блюда — закуска и горячее блюдо. В этом году подам копченого лосося с лимонами в начале ужина, а основным блюдом будет курица супрем с двойным пюре и клюквенным соусом или цыпленок с лимоном, пока не решил.
⠀
Копченый лосось куплен ещё вчера, поэтому я просто выложу его на тарелку с разрезанными лимонами. На птицу и пюре уйдёт два часа. Обычно я оставляю перед пиршеством свободный час — почитать газету и облачиться в новую рубашку.
⠀
Самое главное в моем застолье — это его этапы.
⠀
Вначале мы садимся за журнальный столик и пьём холодное розовое вино с томатами черри. На это уходит 15−20 минут и бутылка на четверых. За это время вино делает своё дело, и мы с улыбками садимся за стол.
⠀
Вино меняется на белое сухое из моего погребка, которое отлично сочетается с лососем.
⠀
Через полчаса перемена блюда, мы переходим к горячему.
⠀
А через час — к десерту. Дети очень любят эту часть и хвалят мой чай. Секрет в том, что уже многие годы жена добавляет в каждую кружку пять капель ликера.
⠀
Взяв свои чашки и кусочки торта, всей семьей устраиваемся на диване и планируем летние путешествия. Но чаще всего мы ругаем правительство.
⠀
А я мысленно благодарю святую Мадонну за то, что порядочно сэкономил на ужине — в моем ресторане это бы влетело в копеечку!