​​Мінестроне — рецепт густого італійського овочевого супу Суп | SHUBA FOOD • ШУБА ФУД

​​Мінестроне — рецепт густого італійського овочевого супу

Суп мінестроне — це італійська класика! Цей густий суп готується зі свіжих сезонних овочів, часто з додаванням макаронних виробів або рису. До загальних інгредієнтів належать квасоля, цибуля, селера, морква, бульйон та помідори.

Що ви додасте в мінестроне, насправді, залежить тільки від вас. Не любите квасолю? Відмовтеся від неї. Подобаються макарони? Покладіть трохи дрібних. Успіх мінестроне в імпровізації. Немаж жодного «правильного» рецепту, оскільки цей суп зазвичай роблять з будь-яких сезонних овочів. Він може бути вегетаріанським, містити м’ясо або бульон.

Інгредієнти:
Оливкова олія - 50 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Селера, стебло - 2 шт.
Часник, зубчики - 1 шт.
Лавровий лист
Чебрець, гілочка - 2 шт.
Кріп сушений - 1 г
Картопля - 1 шт.
Капуста савойська - 300 г
Кабачок - 1 шт.
Томати чері - 3 шт.
Курячий бульйон - 1200 мл
Квасоля біла, консервована - 450 г
Петрушка - 20 г
Сіль - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Пармезан тертий - за смаком

Приготування:
1/6
Підготуйте інгредієнти. Наріжте цибулю, часник, моркву та селеру. Подрібніть картоплю, капусту, кабачок на кубики 2 см. Очистіть томати від шкірки та видаліть насіння. Зцідіть квасолю та подрібніть петрушку.
2/6
Розігрійте олію в 4-5-літровій каструлі ємністю з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю, моркву і селеру. Готуйте, поки все злегка не підрум’яниться, близько 8 хвилин. Додайте часник і варіть ще хвилину.
3/6
Додайте лавровий лист, чебрець, кріп. Додайте картоплю, капусту, кабачки та помідори. Влийте курячий бульйон.
4/6
Доведіть до кипіння і зменште вогонь до кипіння. Частково накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не зваряться.
5/6
Додайте квасолю і петрушку в суп. Приправте на свій смак сіллю і перцем. Доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Видаліть гілочки лаврового листа і чебрецю.
6/6
Подавайте, посипавши тертим пармезаном.

Корисні рекомендації прочитайте ТУТ

SHUBA FOOD