Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт Історі | SHUBA FOOD • ШУБА ФУД
Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт
Історія шаленої популярності «Київського» торту бере початок у 1965 році — саме тоді він вперше з’явився на світ у цехах київської кондитерської фабрики імені Карла Маркса. Просто від народження торт став справжнім хітом!
Складність
Підготовка 30 хв
Інгредієнти:
Для коржів
Білок яєчний курячий - 12 шт.
Цукор - 500 г
Борошно пшеничне - 100 г
Фундук - 350 г
Цукор ванільний - 20 г
Для крему
Масло вершкове - 550 г
Яйце куряче, жовток - 12 шт.
Цукор - 300 г
Молоко - 350 мл
Какао - 20 г
Цукор ванільний - 20 г
Коньяк - 2 ст. л.
Приготування:
1/15
У дві миски відокремте 12 яєчних білків — по 6 білків в кожну. Закрийте кулінарною плівкою і поставте у тепле місце на добу.
2/15
Жовтки приберіть у холодильник — вони знадобляться пізніше.
3/15
Дістаньте білки та збийте їх в піну міксером. Не припиняючи збивати, додайте 10 г ванільного цукру і 50 грамів цукрового піску.
4/15
В окремому посуді змішайте 200 грамів цукру, 50 грамів борошна і 175 грамів підсмажених та подрібнених горіхів. Додайте отриману суміш в білкову масу і перемішуйте до отримання однорідної консистенції.
5/15
Застеліть дві роз’ємні форми пергаментом. Викладіть у форми тісто.
6/15
Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 °C (2-2,5 години). Готові коржі викладіть на решітку і дайте їм охолонути.
7/15
Приготуємо крем. Налийте у каструлю молоко і додайте 300 грамів цукру. Помішуючи, доведіть до кипіння.
8/15
В окремому посуді розітріть міксером 12 жовтків і поступово додайте половину гарячого молочного сиропу.
9/15
Поверніть суміш у каструлю та доведіть до кипіння, весь час перемішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин. Дайте сиропу час охолонути.
10/15
Збийте на високій швидкості вершкове масло з 10 г ванільного цукру (до отримання пишної маси). І поступово, не припиняючи збивати, додайте молочно-яєчний сироп. Крем готовий.
11/15
Третину крему відкладіть для приготування шоколадного крему, яким ми покриємо боки і верх торту. У крем, що залишився, додайте коньяк і ще раз збийте.
12/15
У крем, що ми відклали, додайте какао і добре перемішайте. Шоколадний крем готовий!
13/15
Почнемо збирати наш торт. У роз’ємну форму покладіть корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром покладіть крем. Накрийте другим коржем (гладкою стороною вгору). Злегка притисніть і переверніть на блюдо. Відкрийте і приберіть форму.
14/15
Змастіть боки і верх торту шоколадним кремом. Верх торта вирівняйте змоченою у холодній воді лопаткою. Боки торту посипте горіховою крихтою.
15/15
За бажанням верх торту додатково можна прикрасити квітами з масляного крему.
SHUBA FOOD
