​​Вергуни — хрусткі смаколики, якими насолоджувалися ще наші п | SHUBA FOOD • ШУБА ФУД

​​Вергуни — хрусткі смаколики, якими насолоджувалися ще наші предки

Їх готували на різні свята та важливі події: вечорниці, Різдво та навіть поминки.
До речі, у кожного регіону свої рецепти, тому вергуни бувають київські, львівські, волинські тощо. Наприклад, до київських вергунів, крім стандартних інгредієнтів, додавали ром і мигдаль.

Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 250 г
Яйця - 1 шт.
Яйце куряче, жовток - 3 шт.
Цукор - 50 г
Масло вершкове - 50 г
Сметана - 130 г
Сода харчова - 4 г
Оцет - 15 мл
Цукор ванільний - 5 г

Приготування:
1/4
На дошці посічіть масло з борошном і содою. Зробіть заглиблення і покладіть туди яйце, жовтки, цукор, сметану, додайте оцет і замісіть круте тісто. Тонко розкачайте його, поріжте на смуги завширшки 2 сантиметри. З них наріжте смужки завдовжки 15 сантиметрів. Посередині кожної смужки зробіть трисантиметровий надріз, перетягніть через нього один кінець смужки.
2\4
Налийте соняшникову олію в каструлю і доведіть її до кипіння. Порізані смужки обережно опускайте в олію, час від часу перевертаючи з одного боку на інший. А ще стежте за тим, щоб поки ви готуєте, тісто, яке лишилось на дошці, не пересихало.
3\4
Коли вергуни зарум’яняться, складіть їх на паперовий рушник, щоб він увібрав залишки олії.
4\4
Вергуни перекладіть на тарілку та посипте цукровою пудрою з ваніліном.

Вергуни можуть бути різних форм, наприклад, у вигляді квітів. Для цього тісто тонко розкачайте і виріжте склянкою кружечки, як на вареники. Кожен кружечок надріжте ножем у п’ятьох місцях, щоб утворились «пелюстки».
Смажте з обох боків.
Присипте вергуни цукровою пудрою та покладіть у центрі вишню.

SHUBA FOOD