​​Смажені пиріжки з картоплею (продовження) 1 Приготувати опа | Смачні рецепти з цінами (дубль)

​​Смажені пиріжки з картоплею
(продовження)
1
Приготувати опару
У склянку налити 50 мл теплої (але не гарячої води), додати дріжджі, цукор і добре перемішати. Накрити серветкою і залишити на 10-15 хвилин, має піднятися пінна шапочка.
2
Приготувати тісто
У миску просіяти 400 г борошна, зробити в ньому заглиблення. У це заглиблення влити тепле молоко, опару, додати цукор, сіль, жовтки.
3
Замісити липке тісто, додаючи по-трохи борошно, що залишилося. Накрити тісто серветкою та залишити на 15 хвилин.
4
Через 15 хвилин додати олію і вимісити впродовж 10 хвилин тісто. Накрити плівкою та прибрати у тепле місце на 40 - 50 хвилин. Воно має подвоїтися чи навіть потроїтися в об'ємі.
5
Приготувати начинку
У картопляне пюре додати обсмажену до золотистого кольору цибулю, зелень, поперчити і перемішати.
6
Стіл змастити невеликою кількістю олії (борошном не присипати), викласти на нього тісто, обім'яти, розділити на рівну кількість шматочків (розмір залежить від того, якого розміру ви хочете отримати пиріжки). Пиріжки середнього розміру вийдуть, якщо ви розділите тісто на 16-18 шматочків. Кожен шматочок тіста округлити. сформувати з нього гладку кульку.
7
Кожну кульку тіста розкачати (можна руками) у вигляді коржика завтовшки ~ 0,3 см, покласти в середину начинку, з'єднати краї тіста і защипнути. Перевернути пиріжок швом униз.
8
У сковороду налити достатню кількість олії, щоб пиріжки вона покривала приблизно до середини. Розігріти олію на середньому вогні.
9
У розігріту олію викласти пиріжки і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини, до рум'яної скоринки.
Вогонь має бути невеликим, інакше пиріжки можуть підсмажитися зовні, але залишитися сирими всередині.

Готові пиріжки викласти на паперову серветку.

@smachni_retsepti