Мамахуана (продовження) Мамахуана складається переважно з рос | Сомельє

Мамахуана (продовження)

Мамахуана складається переважно з рослинних компонентів, добре просушених на сонці. Класичної рецептури вам не знайти - все залежить від регіону приготування. Перерахуємо базові компоненти, які зустрічаються в мамахуані найчастіше:
Бехуко - цілющі ліани, що ростуть на Антильському архіпелазі.
Макура - часникова трава.
Мильник - гілочками цієї рослини на Домінікані чистять зуби.
Коріння кокосової пальми - натуральний барвник.
Ункарія - лікувальна трава, що допомагає за застуди.
Цезальпія їжакова - потужний антисептик.
Гвоздичний перець - домініканський антидепресант.
Циссус вертикальний - засіб, що загоює рани.
Агава - листя цієї рослини (старе) надає напою медового аромату.

Рецепт приготування
Найкраще дістати готову суміш перерахованих вище рослин. У Європі та Росії ці трави не зустрічаються, тож приготуйтеся до тривалих пошуків. Є кілька онлайн-магазинів, що спеціалізуються на доставці екзотичних трав'яних зборів. Ось повний список інгредієнтів для мамахуани:
червоне вино (півтора літра);
трав'яна суміш (плюс коріння і трава);
ром (потрібно 300 мл);
мед (200 грамів);
пара літрових бутлів (або банок).

Виготовлення мамахуани починається з очищення. Трави поміщаються в скляну тару і заливаються вином (1 літр). Протягом тижня ємність зберігається в темній кімнаті з прохолодним мікрокліматом. Подальші дії такі:

Візьміть другу банку, змішайте там залишки вина з медом та іншим міцним напоєм на вибір (віскі, коньяк або ром).
Завершивши процедуру очищення (через тиждень після її початку), злийте вино. Робити це потрібно через марлю - так, щоб гірке вино пішло, а трави залишилися.
У розм'яклу масу поміщаємо вміст другої банки.
Утворену суміш зберігаємо 2 дні у вже знайомій вам прохолодній кімнаті.
Повторно відокремлюємо листя і коріння. Викидати сировину не потрібно - вона може бути використана ще близько 20-30 разів.
Якщо ви все зробили правильно, вийде насичений чорний напій.

Як пити
Домініканці вважають за краще вживати мамахуану в чистому вигляді - вони випивають настоянку залпом (для цього використовуються невеликі чарочки). Подавати напій потрібно за температури 20-23°C. Європейці вважають за краще пити мамахуану з товстих келихів з льодом. Допускається змішування настоянки з тропічними соками:
лимонним;
кокосовим;
ананасовим;
апельсиновим.

Деякі бармени використовують мамахуану замість рому в екзотичних коктейлях (Кайпарінья, Мохіто). Завдяки такому рішенню коктейлі насичуються пряними нотками.

Сомельє
Х.З. Хто
TinderBoy
TinderBoy Chat