​​Різдвяна індичка від Джеймі Олівера Час приготування: п | Перший Кулінарний 🇺🇦

​​Різдвяна індичка від Джеймі Олівера

Час приготування:
понад 3 години

Інгредієнти:
Індичка вагою 4-4,5 кг
Щіпка шавлії
2 моркви
1 великий апельсин
50 г вершкового масла
Щіпка мускатного горіха
12 стеблинок розмарину
1 головка часнику
4 середніх червоних цибулини
2 стебла селери
12 смужок бекону
Жменя панірувальних сухарів
Жменя кураги
300 г свинячого фаршу
Цедра 1 лимона
1 яйце
Морська сіль
Мелений перець
Оливкова олія
2 ст. ложки борошна
1 л курячого або овочевого бульйону

Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 200 °С. У невеликій каструльці розігрійте оливкову олію, додайте шавлію, шість смужок бекону, два дрібно нарізаних зубчики часнику і одну нашатковану цибулину.
Обсмажте до золотистого кольору. Зніміть з вогню і додайте панірувальні сухарі і дрібно порізану курагу.
Охолодіть масу. Додайте свинячий фарш, лимонну цедру, яйце, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.
Загорніть в бекон, що залишився, один дрібно порізаний зубчик часнику і розмарин. Проткніть стегна та ноги індички ножем і рівномірно вкладіть отримані рулетики з бекону.
Наріжте моркву і цибулю, що залишилася. Розмістіть індичку на блюді так, щоб шия була звернена до вас.
Обітріть птицю паперовим рушником. Акуратно потягніть за край шкіри, яка обтягує грудку, і почніть звільняти її від м'яса у напрямку до себе.
Спорудивши "кишеню" між шкірою і м'ясом, начиніть її фаршем, акуратно підвертаючи кінці шкіри, щоб начинка не випала назовні.
Зважте начинену індичку для розрахунку часу запікання (20 хвилин на 500 г). Натріть індичку оливковою олією і посипте сіллю та перцем.
Навколо індички викладіть порізану цибулю, моркву, часник, що залишився. Накрийте фольгою і помістіть в центрі підігрітою духовки.
Знизьте температуру до 180 °С і запікайте протягом розрахованого часу, або доти, поки зі стегон не почне виділятися сік.
На останні 45 хвилин приготування фольгу можна зняти, щоб індичка придбала характерну хрустку скоринку.
Подавати індичку слід з картопляним пюре або овочами. До неї також підійде пряний журавлинний соус.