Свинина в банці
Інгредієнти:
• свинина (лопатка, шия, окіст);
• сіль — 20 гр. на кожен кг м'яса;
• спеції за смаком (чорний і червоний перець, сушений часник);
• лавровий лист;
• часник.
Приготування:
М'ясо наріжте на великі шматки, які помістяться в літрові банки
З'єднайте всі сухі інгредієнти (сіль, спеції), обваляйте м'ясо в спеціях.
Перекладіть м'ясо в банки. Додайте в кожну банку перець горошком (7-10 шт.), один лавровий лист і зубчик часнику.
Закрийте кришками.
Переставте банки в каструлю, дно якої встелено кухонним рушником. Залийте холодною водою по плічка, поставте на вогонь.
Після закипання вогонь зменшіть і варіть 3 години. Потім дістаньте банки з води, накрийте рушником і залиште на ніч.
М'ясний сік затвердіє, стане як желе. М'ясо можна зберігати в банках в сухому, темному місці аж до місяця.
