#недільна_читанка Страви на чотири пори року Авторка: Ольг | 🇺🇦 ЇZHAKULTURA.пульс

#недільна_читанка

Страви на чотири пори року

Авторка: Ольга Вербенець
Рік: 2016

Цитата: Однією із традиційних теплих солодких страв у галицькій кухні були кнедлі зі сливками. Популярні в німецькій та австрійській кухні кнедлі прийшли до нас за часів Австро-Угорщини. Шалено популярні в цих кухнях як додаток до м'ясних страв, як самостійна страва зі шкварками, зі смаженою цибулею і, як вже я згадувала, зі сливками. Замилування австрійців та німців до кнедлів можна порівняти хіба з нашою всенародною любов'ю до вареників, які не поступились місцем чужинецькому наїдкові. Винятком стали тільки кнедлі зі сливами. І справді, це захоплення можна зрозуміти, бо смакують винятково і дітям, і дорослим.

Думки:
Чомусь про цю книжку я згадала прочитавши інтерв'ю одного шефа який натхненно розповідає про силу і успіх скандинавського проєкту НОМА, кухня якого виключно локальна і сезонна. І я вчергове здивувалась, бо що-що, а от сезонність української кухні є невід'ємною її частиною. Найкраще це простежити у борщі чи пиріжках. Давайте пиріжки: взимку начинка з квашеної капусти; навесні - яйце і цибулька; влітку - вишні, сливки; восени - мак, горішки, яблука. Які питання)))) А от про книжку я згадала і вам розповідаю, бо у авторки кілька років тому виходила серія книжок які поділялись за принципом пір року. Ольга Вербенець плідна авторка з-під пера якої вийшло чимало кулінарних книжок, які присвячені - їжі і рецептам. У цій книзі ви знайдете пляцки, чатні, соус ткемалі, печену гуску, салат "грецький". І спершу може видатись, що це якась кулінарна солянка у які змішано все, попри те, що книжка є частиною серії про українську кухню, але не все так просто. Я гортаючи її сторінки, подумала про те, що вона є реальним продуктом свого часу . З одного боку всі ці нові страви, салати й соуси, все те нове, що звалилось на українських господинь із доступністю і поширеністю мережі інтернет, водночас адаптоване до наших продуктів та смаків. Ті ж чатні, салати чи крокети всі з легкодоступних і поширених у нас продуктів. Без манго, ананасів, кіноа чи кокосового молока. Чи буде вам цікавою ця книжка, я не знаю, але мені вона цікава як частина загальної історії українських кулінарних книжок.

Фото традиційно у першому коментарі